En casa nos gusta comer pescado pero muchas veces nos da pereza por las espinas. Por mucho que te esfuerces en quitarlas siempre tienes que estar con mil ojos para que no te amarguen la comida.
Por eso solemos elegir pescados que no te dan ese problema, el rape es perfecto para ello. Me podéis decir que su precio a veces no acompaña, pero para eso tenemos el congelador, cuando pillamos una buena oferta hay que aprovecharla.
El rape es un pescado que parece carne, por eso permite albardarlo y combinarlo con salsas más potentes.

 

Para 2 personas

Rape albardado con bacon

pescado, plato principal, dificultad media

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

45 min

Ingredientes

  • Un lomito de Rape por persona
  • Bacon para albardar
  • Palillos
  • Vino blanco (100ml)
  • Agua o caldo de pescado para rectificar
  • Perejil
  • Media Cebolla
  • Un Ajo
  • Una cuchara de harina
  • Aove
  • Un puñadin de piñones
  • Anillas de calamar (opcional)
  • Gambas (opcional)
  • Arroz para acompañar (opcional)

Preparacion

  1. Rodea el rape con el bacon y pincha unos palillos para sujetarlo. Con la sartén caliente dora el bacon y marca el rape, luego terminará de hacerse en la salsa verde. Saca y reserva.
  2. Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlo a pochar a fuego bajo hasta que quede bien transparente.
  3. Mientras tuesta unos piñones en una sarten.
  4. En la misma sarten donde doraste de rape pon una cuchara sopera de harina y fríe bien para que no quede cruda.
  5. Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
  6. Pon el rape y los calamares, rectifica si hay poco líquido con el caldo o agua y deja cocer hasta dejar el rape al punto, para mi el truco es hacerlo menos hecho de lo que es para que no se quede chicloso, pero depende mucho del grosor que tenga tu lomo, así que no hay una regla fija.
  7. Añade perejil muy picadito y las gambas, que se hacen en un par de minutos.
  8. Listo! Emplata y decora con los piñones tostados. A nosotros nos gusta con arroz debajo porque la salsita es deliciosa.
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