¿Que te sugiere?

Las dos características mas especiales de esta seta de otoño son el sabor y la carnosidad que tienen.

Pero para que todas sus cualidades salgan a la luz hay que guisarlas, el chup chup lento hace que cuando las muerdas te lleve a los cielos.

Para 2

Níscalos • Guisados

acompañamiento, entrante, dificultad media.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

40 min

Tiempo total

60 min

Ingredientes:

 

  • 400 gr de Níscalos
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 tomates muy maduros rallados
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharilla de pimentón dulce
  • 1 trozo de longaniza o chorizo tierno
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo cocido

Preparación

1- Primero limpia los Níscalos. Para ello coge un papel de cocina y limpia con cuidado, eliminando la tierra, los palitos. Nunca mojes los Níscalos, ya que absorberán todo el agua y eso es un desastre.2- Trocea los Níscalos a tamaño mordisco y reserva.
3- Trocea la cebolla, pica los ajos, haz trocitos la longaniza.
4- Pon a cocer el huevo durante 10 min.
5- En una cazuela donde te entren todos los Níscalos pon aceite de oliva, [todo el tiempo a fuego MEDIO] añade el ajo y cuando haya dorado un poco añade la cebolla. Deja pochar hasta que transparente.
6- Añade el tomate rallado y sofríe hasta que se evapore todo el agua.
7- Añade la longaniza y sofríe un poco para que coja sabor.
8- Añade los Níscalos y remueve para que se mezcle con el sofrito. Sofríelo todo unos minutos.
9- Haz un hueco y añade un chorro de aceite, añade las cucharas de harina y intenta que se fría todo en el aceite. Remueve para que se reparta por todas partes. Añade agua hasta que casi cubra los Níscalos. Remueve para que se cree una salsa.
10- Añade la sal, la pimienta y el laurel.
11- Pela el huevo, cortalo en trozos que se puedan encontrar y añádelos al guiso.
12- Guisa a fuego medio/bajo, los níscalos se tienen que ablandar hasta perder el centro crujiente. Vete añadiendo agua si se evapora, queremos una salsita en todo momento.
13- Si puedes, haz esta receta de un día para otro, te aseguro que tocarás el cielo.

 

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