De todo lo que se puede hacer con unos garbanzos me quedo con el falafel, el hummus mola porque es muy rápido de hacer y está muy bueno, pero el falafel es una explosión en la boca.
Quizás lo aprecie tanto porque no lo hago mucho. Hacerlo casero vale mucho la pena, y lo mejor de todo es que puedes congelar la masa que te sobre 🎖.
¿Y CÓMO ME COMO ESTO?
Puedes ponerlas de picoteo o dentro de un bocadillo con lechuga, tomate, queso feta…
Acompáñalo con salsa de yogur, yo le pongo limón, aove y @tabasco y emulsiono.
Para 2 personas
Falafel de garbanzos
Tiempo de Prep
10 min
Tiempo cocinado
30 min
Tiempo total
40 min
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos secos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla morada.
- cilantro y perejil fresco.
- 1 cucharilla de comino molido.
- ½ cucharilla de canela en polvo.
- 1 cucharilla de pimienta negra recién molida.
- 1 cp de pimentón @pimentonladalia.
- 1 cp de levadura en polvo.
- 1 cucharilla de sal.
- 1 cp de harina de garbanzos y para el rebozado.
- Aceite para freír.
Preparacion
PREVIO: Lo mas importante es el primer paso, poner a remojo 24h los garbanzos ⚠️. Ya que no se cuecen y se tienen que ablandar.
Para eso hay que planificar bien cuando los vas a comer, los cocidos no valen para hacer falafel ya que contienen mucho agua y no conseguirías la textura adecuada.
- Este paso es muy sencillo, solo necesitas un aparato de cocina tipo baso americano o thermomix, con batidora yo no lo haría.
Pon los garbanzos bien escurridos, el ajo y la cebolla y tritura. Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar hasta que se mezclen bien. No debe quedar hecho una papilla, si queda con algo de textura luego quedarán mas crujientes. - Mete al frigo 1-2 horas para que repose y se formen así mas fácilmente las croquetas.
- Yo personalmente hago quenelles con dos cucharas y así no me mancho las manos. Rebozar y freir hasta que queden doraditas.
- Puedes ponerlas de picoteo o dentro de un bocadillo con lechuga, tomate, queso feta… Acompáñalo con salsa de yogur, yo le pongo limón, aove y @tabasco y emulsiono.
Es interesante hacer de más ya que congela muy bien. Yo hago masa de sobra y la congelo antes de formar las croquetas. Si cuando la descongelas la vez muy húmeda añade un poco de harina de garbanzos para que seque un poquito. Despues forma y a freir.
