Pan de molde

Este pan como tantos otros ha sido llevado al desastre por las grandes empresas. Para hacer que dure infinitamente y así pueda encontrarse en las próximas excavaciones arqueológicas en el 2900 d.C, se le añaden todo tipo de conservantes y cosas chungas. Encima nos mienten como bellacos cuando meten salvado en vez de harina integral. Es todo un despropósito.

Si quieres probar un pan de molde impresionante y con buenos ingredientes, solo tienes que ponerte manos a la obra. Y puede, te aviso, que a este si le sale moho, así que si lo haces muy grande te recomiendo que lo cortes y lo congeles.

 

Para varios días

Pan de molde

pan, acompañamiento, laborioso.

Tiempo de Prep

60 min

Tiempo cocinado

25-30 min

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • 150 gr de harina panificable
  • 150 gr de harina integral
  • 85-90 gr de agua
  • 85-90 gr de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 6 gr de sal
  • 6 gr de levadura fresca o 2 gr de la seca

Preparación

  1. Pon en un bol todos los ingredientes. (Mézclalos con una cuchara y así te evitas que se te pegue todo en los dedos).
  2. Junta con las manos y deja reposar 5 min. Amasa un total de 10 min. Puedes ir haciendo descansos.
  3. La masa tiene que quedar lisita, si no lo está o se te pega en las manos deja reposar un rato y luego sigue amasando.
  4. Pon la masa en el bol y tapa con un film. Deja reposar hasta doblar tamaño entre 1h o 1 h y 1/2.
  5. Coge la bola con cuidado y desgasa con la mano de forma homogénea. Coge con un rodillo y forma un rectángulo con la masa de aprox 1cm de ancho, lo ideal es calcular mas o menos el tamaño de tu molde. Si lo haces con cuidado te quedará bonito.
  6. Pliega los laterales del rectángulo hacia dentro un par de centímetros, estos serán los bonitos laterales del pan. Entonces aplicando tensión a la masa comienza a enroscar la masa para hacer un rulo.
  7. Engrasa el molde con aceite o mantequilla y mete el rulo con el cierre abajo.
  8. Deja fermentar hasta que empiece a asomar por arriba del molde, mínimo 1 hora. Es importante que no se pase de fermentación porque si no se desinflará.
  9. Pon el horno a 220°.
  10. Pincela con leche y mete al horno durante 20-25 min. Saca del molde y mételo de nuevo 5 min mas para que se dore por todas partes.

 

Receta 211 veces vista

Patatas con almejas

Esta receta la hacía mi madre y yo le hacía la ola a ella cuando me la comía. Imagino que es receta de mi abuela, que cocinaba de maravilla.
Sencilla, nutritiva y deliciosa.

 

Para 2 personas

Patatas con almejas

pescado, plato principal, dificultad media.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

50 min – 1 hora

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • ~300 gr de patatas
  • ~2 puños de arroz (uno por persona, medida de abuela)
  •  1 cucharadita de harina (opcional)
  •  Laurel
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  Agua hasta cubrir
  •  Perejil
  •  Almejas al gusto (o al presupuesto)

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes. Pon en agua con sal las almejas para que saquen las impurezas. Pica la cebolla, el ajo y el perejil bien fino. Pela las patatas y haz cachelos, así la salsa te quedará melosita.
  2. Pocha el ajo y la cebolla hasta que quede transparente.
  3. Pon las patatas y rehógalas un poco con la cebolla.
  4. Si lo deseas espesito añade la cucharadita de harina, si no lo pones no pasa absolutamente nada.
  5. Añade el agua, mi referencia siempre es que asomen un poquito las patatas por arriba.
  6. Añade el arroz repartiendolo por toda la cuazuela.
  7. Ponlo a cocer a fuego medio unos 20 min.
  8. Cuando pinches una patata y ya esté cocinada, abre las almejas en una sartén con un poco de ajo y el vino blanco.
  9. Vuelca las almejas con las patatas y el arroz y añade el perejil. Dale unos meneos a la cazuela para que espese y se mezcle el sabor de las almejas

A disfrutar.

 

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Calamares en su tinta

Este plato para mi es como tocar el cielo. Es de esas comidas que te hacen salivar cuando las imaginas.
Leo siempre pide el arroz negro, el si que sabe, mi hijo ha sacado el pico fino como su madre. Os paso la receta, que siempre está mas rica de un día para el otro.

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Puedes acompañarlos con arroz y un huevo cocido.
O con un huevo frito o simplemente con pan, porque la salsa es divina.

Muy recomendable comer de un día para otro

 

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Para 2 personas

Calamares en su tinta

pescado, plato principal, laborioso.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

50 min – 1 hora

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • ~500 gr de calamares
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 ajos
  • 100 ml de vino blanco
  • Aove
  • 2-3 cucharadas de tomate frito
  • 100 ml rectificables de agua
  • 2 sobres de tinta de calamar-sepia
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Corta la cebolla finita y el ajo. Ponlos a pochar con un poco de sal a fuego lento. Mientras tanto corta los calamares en tiras, yo los tentáculos los dejo enteros porque son muy bonitos.
  2. Sube el fuego casi al máximo y añade los calamares, la idea es freírlos, no cocerlos.
  3. Añade el tomate y fríelo un poco.
  4. Añade el vino y rehoga unos 10 min o hasta que se evapore el alcohol. Se nota cuando te pones encima, el alcohol canta por soleares.
  5. Echa el agua, observa que los calamares tienen que asomar un poco, no queremos que nos quede muy líquido, pero tampoco muy seco.
  6. Cocinar a fuego lento durante 50 min – 1 hora, así los calamares quedarán tiernos.

 

 

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Coliflor gratinada

El momento col es un tema peliagudo. Y es que son unos vegetales preciosos con infinidad de propiedades que cambian según el color que tengan.
💚Brócoli ⚪️Coliflor 💟Lombarda 🍃Col…
Pero cuando los cocinas sueltan un perfume nada agradable que invade toda la casa.
Como no nos entusiasman especialmente buscamos maneras distintas de comerlas para que ya no nos cueste tanto esfuerzo.
LA COLIFLOR yo la preparo de varias maneras, mis dos preferidas son rebozada y gratinada, que es la que os voy a enseñar hoy. Es sencillísima y convierte a la coliflor en una reina 👸🏼

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Nosotros lo hemos acompañado con una ensalada de garbanzos de bote, tomate, pepinillos y aguacate.

 

 

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Para 2 personas

Coliflor gratinada

verdura, acompañamiento, dificultad media

Tiempo de Prep

20

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

35 min

Ingredientes

  • 300 gr de coliflor limpia (sin hojas)
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 600 ml de leche, la que uses tu
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado o curry
  • 2 cucharadas de aove o mantequilla

*aove: aceite de oliva virgen extra

Preparación

T I P 🔝 Como las coles pierden muchas propiedades cuando las cocemos yo siempre las hago al vapor y además se evita que queden encharcadas y blandurrias.

  1. Cocer al vapor o como suelas hacerlo unos 15~20 min pero depende mucho lo gordas que sean las flores de la coliflor. Para ver si están pincha con un cuchillo, si las pinchas sin problema ya está cocido.
  2. Preparar la bechamel. Si no sabes prepararla o se te resiste dímelo en los comentarios y haré un post con toda serie de detalles para que nunca te vuelva a fallar.
  3. Hay dos opciones de resultados muy diferentes. Una es poner queso por encima como si de una lasaña se tratase y otra añadir curry a la bechamel.
  4. Tapar la coliflor con tu deliciosa bechamel, prueba el punto de sal y pimienta antes.
  5. Meter al grill para dorar.
Receta 81 veces vista

Rape albardado en bacon

En casa nos gusta comer pescado pero muchas veces nos da pereza por las espinas. Por mucho que te esfuerces en quitarlas siempre tienes que estar con mil ojos para que no te amarguen la comida.
Por eso solemos elegir pescados que no te dan ese problema, el rape es perfecto para ello. Me podéis decir que su precio a veces no acompaña, pero para eso tenemos el congelador, cuando pillamos una buena oferta hay que aprovecharla.
El rape es un pescado que parece carne, por eso permite albardarlo y combinarlo con salsas más potentes.

 

Para 2 personas

Rape albardado con bacon

pescado, plato principal, dificultad media

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

45 min

Ingredientes

  • Un lomito de Rape por persona
  • Bacon para albardar
  • Palillos
  • Vino blanco (100ml)
  • Agua o caldo de pescado para rectificar
  • Perejil
  • Media Cebolla
  • Un Ajo
  • Una cuchara de harina
  • Aove
  • Un puñadin de piñones
  • Anillas de calamar (opcional)
  • Gambas (opcional)
  • Arroz para acompañar (opcional)

Preparacion

  1. Rodea el rape con el bacon y pincha unos palillos para sujetarlo. Con la sartén caliente dora el bacon y marca el rape, luego terminará de hacerse en la salsa verde. Saca y reserva.
  2. Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlo a pochar a fuego bajo hasta que quede bien transparente.
  3. Mientras tuesta unos piñones en una sarten.
  4. En la misma sarten donde doraste de rape pon una cuchara sopera de harina y fríe bien para que no quede cruda.
  5. Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
  6. Pon el rape y los calamares, rectifica si hay poco líquido con el caldo o agua y deja cocer hasta dejar el rape al punto, para mi el truco es hacerlo menos hecho de lo que es para que no se quede chicloso, pero depende mucho del grosor que tenga tu lomo, así que no hay una regla fija.
  7. Añade perejil muy picadito y las gambas, que se hacen en un par de minutos.
  8. Listo! Emplata y decora con los piñones tostados. A nosotros nos gusta con arroz debajo porque la salsita es deliciosa.
Receta 102 veces vista

Escalivada

Es eso tan chulo que hacen con la verdura por toda la costa del Mediterraneo.
Tan chulo porque se hace al fuego 🔥 y bien cerquita, para que se queme la piel y le de ese toque tan especial ahumado.
A falta de unas brasas en mi cocina os cuento unos trucos para asar unas verduras de una manera rápida y exquisita.

 

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Estas verduras dan mucho juego y es que sirven para todo. Puedes comerlas solas con pan. Para acompañara unos quesos o un embutido. Para acompañar un huevo frito o escalfado. Para poner encima de masa de pizza y hacer unas cocas exquisitas. Para hacerte un bocadillo con lomo o queso. Para acompañar un pescado fresco o en lata. Y así podría estar hasta mañana, estas verduras te arreglan el día, dicho queda.

 

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Para 2 personas

Escalivada

Verduras, acompañamiento, rápido.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

60 min

Tiempo total

1h 15 min

Ingredientes

  • Pimientacos verde y rojo (de los de asar)
  • Una cebolla, si es dulce mejor (no cebolleta)
  • Sal
  • Aove

Preparación

  1. Lavar los pimientos, sin secar ni nada riega con aceite de oliva y rocía sal por todos los costados.
    La cebolla, quita solo las raíces, sin quitar lo duro de la base ni la piel marrón. Parte la cebolla en 4 gajos como los de una naranja. La cebolla tendrá sujeción por la parte de la raíz y no se despegarán las capas.
  2. Horno (~40-60 min):
    Meter al horno precalentado a 180° mas o menos 20 min por cada cara del pimiento, esto puede variar de unos pimientos a otros por su grosor, lo importante es que la piel coja un color negruzco, pero no calcinado.
    Cuando los pimientos hayan cedido y la piel este toda bien cocinada las cebollas también se habrán cocinad

Un truco para que toda la piel se quite fácilmente es tapar la bandeja donde hayas asado para que haga vapor con el calor restante, la piel saldrá sola.
Cuando enfríen un poco (no es necesario quemarse)! retira la piel y las semillas.
De la cebolla retira la piel marrón y la primera capa que siempre es mas dura.

Guarda en un tupper en la nevera, dura muchos días, puedes comerte un poquito cada día.

 

Receta 73 veces vista