Bundt Cake de triple chocolate y patata

Este Bundt Cake es muy especial, alberga dentro de sí un ingrediente que nunca imaginarías. La humilde y maravillosa patata es la que aporta jugosidad, cuerpo y algo muy especial a este bizcocho.

Si haces este Bundt Cake para una celebración dejarás a todos alucinados con el curioso dato.

La razón de usar un molde tipo Bundt Cake es porque este tipo de bizcochos es muy denso, sin la chiminea, la parte central del mismo tardaría mucho en hacerse y por tanto se resecaría la parte exterior. De esta manera se hace de forma uniforme y la jugosidad no se pierde.

Y poco mas puedo decir, si adoras el chocolate te encantará, porque es una textura algo densa con una mordida muy especial, algo alejada del típico bizcocho esponjoso.

El baño de chocolate que le pondrás una vez horneado hará de este Bundt cake una delicia, un efecto bombón que no olvidarás. Si además

Para un cumpleaños o celebración

Bundt Cake de triple chocolate y patata.

repostería, chocolate, dificultad baja.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

40-45 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes (molde bundt cake)

Ingredientes:

  • 3 huevos L
  • 200 gr de azucar
  • 100 gr de aceite de oliva o girasol
  • 250 gr de patata cocida
  • 200 g de leche de vaca o vegetal
  • 300 gr de harina de todo uso
  • 75 gr de cacao puro desgrasado
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • Un puñado de pepitas de chocolate
  • Un trocito de mantequilla

Baño de chocolate:

  • 150 gr de nata
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 50 gr de mantequilla

o

  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 50 gr de aceite de oliva virgen

Frosting para acompañar:

  • 180 gr de queso de untar
  • 100 gr de azucar glass
  • 240 gr de nata de montar

Preparación

  1. Previo: Cuece las patatas. Yo las cuezo con enteras con piel porque absorven menos agua y es mas facil que te salga siempre igual. Cuando estén caliente machácala con un tenedor o utiliza un pasapurés. Nunca uses una batidora, no queremos que la patata suelte la correa. Deja enfriar. (yo lo preparo el día antes lo guardo en el frigo y me olvido)

 

  1. Enciende el horno a 180º.
  2. En un bol tamiza la harina, el cacao y la levadura y reserva.
  3. En el bol donde vayas a preparar toda la mezcla añade los huevos y el azucar. Bate con unas barillas manuales o eléctricas hasta que blanquee la mezcla y se haya deshecho el azucar.
  4. Añade el aceite y bate hasta integrarlo muy bien.
  5. Añade el puré de patata y bate despacio hasta que se haya unido a la mezcla.
  6. Ahora vamos a añadir los ingredientes secos tamizados y la leche alternando.
  7. Añade por cucharadas la harina con el cacao y la levadura. Te lo explico en el siguiente paso, esto facilita el mezclado.
  8. Sería, 4 cucharadas de los secos, mezclar. Chorrito de leche, mezclar… Secos, mezclar, leche… hasta que se te acabe. Todo sin batir en exceso, solo mezclar.
  9. Engrasa muy bien el molde de Bundt Cake, puedes hacerlo con mantequilla, con aceite o desmoldante en spray. Para llegar a los rincones del molde usa un papel de cocina. Después espolvorea bien con cacao (te aseguras que queda color chocolate) o harina (si es de arroz no queda blanquecino), y retira muy bien el exceso.
  10. Pon la mezcla en el molde y no lo coloques muy alto en el horno, si no se quemará la parte de arriba. Hornea durante aprox 45min arriba y abajo con aire a ser posible (así el calor se mete por el agujero bien.
  11. Pincha antes de sacar bien hasta el fondo para comprobar que está listo.
  12. Espera que esté templado para sacarlo para evitar que se rompa.

Para hacer la cobertura:

  1. Encima de un cazo con un poco de agua pon un bol mas grande que no toque el agua. Añade el chocolate troceado y dale vueltas hasta que se funda. Añade la mantequilla y la nata hasta que se unan.
  2. Vierte sobre el bizcocho intentando que se cubra por completo. Sale mejor si el bizcocho no está frio por completo.

Acompañamiento:

Queda a las mil maravillas añadir un poco de frosting que os pongo con el trozo de tarta, es el broche perfecto a este espectacular bizcocho de chocolate y patata, que sin duda, sorprenderá a todos.

 

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Brownie · Muerte por chocolate & nubes

Si adoras el chocolate entre todas las cosas del universo, este brownie te conquistará. Es una explosión de chocolate que junto a las nubes te hará alucinar. Es dulce, algo pegajoso y se funde en la boca.

Te dejo la receta que mas sencilla no puede ser, y como todo brownie que se precie solo necesitarás un recipiente para hacer toda la mezcla, que mas se puede pedir!

Una cosa te digo, así entre nosotros, si tu intención es mantener la linea, no lo hagas porque es del todo contundente.

Para un cumpleaños o celebración

Brownie · Muerte por chocolate & nubes

repostería, chocolate, dificultad baja.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

20-25 min

Tiempo total

aprox 45h

Ingredientes (molde desmoldable de 24cm)

  • 85 gr de mantequilla
  • 150 gr de chocolate de repostería
  • 200 gr de azucar
  • 3 huevos
  • 30 gr de cacao puro
  • 150 gr de harina de arroz
  • 30 gr de harina de yuca o maizena
  • 1 cucharilla de vainilla
  • 1 pizca de sal
  •  8 a 10 malvaviscos, jamones, nubes.

Preparación

  1. Enciende el horno a 170°
  2. En un cazo al baño maría o bol pon la mantequilla y el chocolate. Quita del baño maría cuando se haya fundido
  3. Mientras tamiza las harinas y el cacao.
  4. Una vez fundido añade el azucar e integra.
  5. De uno en uno añade los huevos hasta que se integren.
  6. Añade las harinas y el cacao poco a poco hasta que quede mezclado.
  7. Añade los malvaviscos cortados en trocitos.
  8. Pon todo en el molde forrado con papel encerado y mete al horno 20-25 min
  9. Antes de desmoldar deja que se enfríe.
  10. Corta en cuadraditos y a disfrutar.

 

 

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Tarta de chocolate sedosa sin horno #foodporn

Si a veces sueñas con comerte una mousse sedosa y aterciopelada, entonces, esta es tu receta. Esta es de las que llevan indudablemente el hashtag #foodporn porque cuando te la comes deseas que no se acabe nunca.

Esta tarta de chocolate no dejará indiferente a nadie, es de las que no se olvidan. Sirve para celebrar a bombo y platillo pero no para martener la linea, porque es una bomba calórica. Por eso, es mejor comerte un trocito y compartir el resto. Ah! Y esta maravilla es sin gluten, para ello solo tienes que poner en la base unas galletas que sean aptas para celíacos.

Esta tarta sin horno y sin gluten (facilmente) es toda una experiencia sensorial, ¿te lo vas a perder?

Esta receta me la ha enseñado Anna Olson, una repostera Canadiense que tiene un libro de recetas maravilloso. Yo la he adaptado a mi gusto de dulzor y he cambiado la base de la tarta para que fuera integramente una receta sin necesidad de horno.

Para un cumpleaños o celebración

Tarta de chocolate sedosa

repostería, chocolate, dificultad media.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

30-35 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes (molde desmoldable de 24cm)

 

BASE:
  • 2 paquetes de galletas Oreo o similar de 145 gr (necesitas 21 galletas)
  • 70 gr de mantequilla en pomada o líquida
RELLENO:
  • 3 huevos
  • 80 gr de azucar
  • 30 ml (o dos cucharadas) de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 360 gr de chocolate de postres, picado.
  • 75 gr de mantequilla sin sal en pomada
  • 230 gr de nata para montar
  • Virutas del chocolate anterior para decorar

Preparación

Base oreo tarta:

  1. Recorta papel de hornear del tamaño de la base del molde.
  2. Separa las galletas oreo y quítales el relleno.
  3. Tritura las galletas en un robot de cocina o metíendolas en una bolsa y golpeandolas hasta que queden bien desmigadas
  4. Pon las migas en un bol y añade la mantequilla, mezcla bien y vuelca sobre el molde con la base de papel de hornear. Reparte por los bordes y vete presionando para que coja la forma, una buena ayuda es una lengua de silicona. Intenta dejarlo lo mas uniforme posible por todo el molde y la base. Mete en la nevera para que se enfríe la mantequilla y mantenga así la forma una vez pongas el relleno.
  5. Si crees que te has quedado corto de cantidad por la forma de tu molde puedes triturar mas y poner un poco de mantequilla y añadirlo.

Relleno:

Para esta tarta vas a necesitar: un cazo, unas barillas (mejor si son eléctricas), un bol grande para baño maría (cristal o metal) y otro mas para montar nata.

  1. Pica el chocolate con un cuchillo y reserva.
  2. En un cazo pon un par de dedos de agua y lleva a hervor. Encima y sin que toque el agua pon el bol grande resistente al calor.
  3. Pon en el bol del baño maría: el azucar, la sal, el agua y los huevos.
  4. Con la barillas bate los ingredientes hasta que dupliquen tamaño y puedas coger un poco con una cuchara y escribir encima.
  5. Una vez estén montadas quita del fuego y añade el chocolate picado. Remueve con movimientos envolventes para que se deshaga. Una vez derretido deja enfriar unos 20 minutos.
  6. Añade a la mezcla la mantequilla y remueve hasta que se haya fundido.
  7. En un bol a parte y con las barillas bien limpias monta la nata con la vainilla a medio punto (de eso dependerá la sedolidad de la tarta).
  8. Añade la nata a la mezcla chocolateada de dos veces, con movimientos envolventes para que pierda el menor aire posible. Una vez todo bien mezclado saca de la nevera la base y añada esta mezcla con cuidado con una lengua de silicona.
  9. Refrigera la tarta la menos [2 horas] antes de poner por encima las virutas de chocolate, que harás con un pelador de verduras y el canto de una onza de chocolate sobre la tarta.

La tarta aguanta 4 días en la nevera sin problema

 

 

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