Espaguetis con salsa bárbara

por | Carne, Comida, Niños, Pasta, Salado, Verdura

¿Quien podría resistirse a un plato de pasta con una buena salsa de tomate? El tomate tiene una característica que lo hace irresistible, el umami. Ese sexto sabor maravilla a nuestra boca. Esta receta le da mucho protagonismo a los sabores del campo y del tomate, que juntos van a la perfección. De ahí que les haya puesto el nombre de Espaguetis con salsa bárbara, porque están deliciosos. Y no me enrollo mas y os cuento que si haces el primer paso la noche antes, entonces clamarás al cielo, porque si hay algo escandaloso es la carne que se ha dejado marinando con las especial, por eso están tan buenas las salchichas. Así que te pongo manos a la obra para que en la comida te hagan la ola. Ah! y con esta receta tan deliciosa me presento a un concurso de recetas que tiene Helios en su web, te dejo el enlace por si quieres cotillear https://concurso-sichef.heliosesvida.es/las-recetas/

Para dos personas

Espaguetis con salsa bárbara

pasta, cocina casera, dificultad baja.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

20 min

Tiempo total

 aprox 45 min

Ingredientes

-Previo-
  • 250 gr de carne picada, mitad ternera mitad cerdo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita pimentón de la vera
  • Unas gotas de salsa perrins
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano
-Para la salsa bárbara-
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 Cebolla
  • Un pimiento
  • 3 champiñones
  • 260 gr de tomate frito o estilo casero Helios
  • 160 gr de espaguetis
  • Sal

Preparación

 
PASO 1. Previo, el día antes.
Para que la carne tenga un sabor especial la dejaremos toda la noche junto con las especias que te detallo en los ingredientes.
PASO 2. Salsa bárbara.
1- Pica la cebolla y el pimiento en trozos lo mas pequeño que sepas. Pica el ajo o usa un machaca ajos. Puedes picar los champiñones como mas te guste. 2- Escoge una sartén o cazuela en la que vaya a entrarte la salsa y la pasta. 3- Cuando la cazuela esté bien caliente, pon dos cucharadas de aceite de oliva. Inmediatamente añade la carne picada y intenta desmigarla. La idea es cocinar la carne para que coja sabor y textura. Cuando la tengas lista saca y reserva. 4- Añade otro par de cucharadas de aceite de oliva a la cazuela y añade el ajo, la cebolla y el pimiento, pon un poco de sal. 5- Sofríe lentamente sin dorar, necesitamos que caramelice y la cebolla transparente. 6- Añade los champiñones y dales unas vueltas. 7- Una vez que esté listo el sofrito añade la carne de nuevo y mezcla bien. 8- Añade el tomate junto con 200 ml de agua. 9- Deja que cueza todo junto a temperatura media-baja durante 35 min. 10- Cuece la pasta al dente, escúrrela y añade a la salsa. Mezcla y sirve con cariño. Solo toca disfrutar como un niño y te aseguro que no dejarás nada en el plato.  
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Carrilleras de cerdo en salsa

por | Carne, cerdo, Comida, Guiso, Invierno, Otoño, Primavera, Salado

Esta receta es ideal para celebrar, aunque sea un día de diario. Este guiso convierte a las carrilleras en algo delicioso y sabroso, no necesitarás poner cuchillo ya que se deshacen. No olvides comprar pan porque la salsa es de toma pan y moja.

Adoro la casquería, me recuerda a mi infancia y a mi abuela Ascen, que la cocinaba a las mil maravillas. Era burgalesa y la asadurilla de cordero la convertía en un manjar.

La casquería en general necesita cocciones largas, así que necesitarás una olla express. Así en vez de 2 horas o mas solo necesitarás 25 min. El ahorro de energía es tremendo y sabrá igual de rico.

 

Para 2 personas

Carrilleras de cerdo en salsa

repostería, sin azucar, sencillo.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

25-30 min

Tiempo total

50 min

Ingredientes

  • 2-3 carrilleras por persona (cuando las cocinas encogen algo mas de la mitad, tenlo en cuenta)
  • Harina para enharinar las carrilleras
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 1 cucharadita de mermelada de fresa
  • 1/2 cucharadita de curry amarillo o especias para tagine
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes. Limpia las carrilleras si tu carnicero no lo ha hecho. Si no sabes dile que te prepare una para ver como tiene que quedar. Pica las verduras pero no te compliques, al final las triturarás.
  2. Enharina ligeramente las carrilleras sacudiendo bien para conseguir una fina capa. Esto servirá para que pierdan menos jugos y para espesar un poco la salsa.
  3. Coge tu olla y pon aove a calentar. Primero dorarás las carilleras así que ponlas y vete dorando. Te cuento algo importante que te servirá para siempre. Si vas a guisar carne primero dórala y el guiso sabrá mil veces mejor. Suele ocurrir que la carne se pega al fondo de la olla, pues no te desesperes, espera y cuando ya haya dorado se despegará sola, pero tienes que tener paciencia.
  4. Saca las carrilleras ya doradas y añade la cebolla y el ajo. Deja que poche y coja color.
    Vete salando cada ingrediente que añadas.
  5. Añade la zanahoria, el pimiento y dale unas vueltas para que se hagan un poco.
  6. Añade de nuevo las carrilleras, la mermelada y el curry. Dale unas vueltas.
  7. Añade agua un dedo por debajo de las carrilleras.
  8. Cocina en la olla express durante 25 min, o en una normal hasta que las carrilleras estén muy tiernas (si necesitas un cuchillo para partiras aun están duras)
  9. Tritura la salsa y a disfrutar.

 

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Costillar de cerdo al horno

por | Carne, cerdo, Cocina, Ingredientes

De vez en cuando nos apetece alguna carne al horno, el costillar es una opción genial, tiene buen precio y está tremendo.

Hemos probado muchas recetas y para nosotros esta es la definitiva.

Como lleva tiempo hacerlo y se usa el horno será el protagonista de la comida o la cena. Ideal para dejar boquiabiertos a tus invitados, los huesos se separan facilmente de la carne y la textura es sedosa.

¿Y CÓMO ME LO COMO?

Sirve siempre con el bote de barbacoa cerca y para aprovechar el horno asa unas patatas o prepara unas patatas gajo especiadas. También puedes asasr al mismo tiempo unas verduras u otra estrella americana que son las mazorcas de maiz.

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Para 2 personas

Costillar de cerdo al horno

plato principal, en cualquier comida, laborioso

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

2 h

Tiempo total

2h 10min

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo. El tamaño lo marcas tu mismo.
  • Salsa barbacoa suficiente para pincelar el costillar y un poco mas para después
  • Sal al gusto
  • Unas patatas para acompañar.

Preparacion

  1. Salar el costillar por ambos lados con sal gorda a ser posible. Envolver el costillar con la parte de la carne hacia abajo en papel de aluminio. Asar a 160º durante 90 minutos, de este modo, al asarlas en papillote, conservan todo su jugo y no se secan. Esta es la razón de que se despeguen del hueso. Puedes meter unas patatas envueltas en papel de aluminio mientras se asa el costillar.
  2. Sacar del papel de aluminio, poner de nuevo en la bandeja del horno sobre un papel de horno o aluminio y pincelar con salsa barbacoa.
  3. Asar a 180º en la zona alta del horno unos 10 minutos para que se gratinen.
  4. Dar la vuelta a las costillas, volver a pincelar con salsa barbacoa y hornear otros 10 minutos en la zona alta del horno para que así quede gratinada por todas partes.

Puedes acompañarlo con las patatas asadas con una nuez de mantequilla, patatas fritas, patatas gajo al horno, ensalada, cole slaw (ensalada de col) o aros de cebolla.

 

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