Carrilleras de cerdo en salsa

Esta receta es ideal para celebrar, aunque sea un día de diario. Este guiso convierte a las carrilleras en algo delicioso y sabroso, no necesitarás poner cuchillo ya que se deshacen. No olvides comprar pan porque la salsa es de toma pan y moja.

Adoro la casquería, me recuerda a mi infancia y a mi abuela Ascen, que la cocinaba a las mil maravillas. Era burgalesa y la asadurilla de cordero la convertía en un manjar.

La casquería en general necesita cocciones largas, así que necesitarás una olla express. Así en vez de 2 horas o mas solo necesitarás 25 min. El ahorro de energía es tremendo y sabrá igual de rico.

 

Para 2 personas

Carrilleras de cerdo en salsa

repostería, sin azucar, sencillo.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

25-30 min

Tiempo total

50 min

Ingredientes

  • 2-3 carrilleras por persona (cuando las cocinas encogen algo mas de la mitad, tenlo en cuenta)
  • Harina para enharinar las carrilleras
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 1 cucharadita de mermelada de fresa
  • 1/2 cucharadita de curry amarillo o especias para tagine
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes. Limpia las carrilleras si tu carnicero no lo ha hecho. Si no sabes dile que te prepare una para ver como tiene que quedar. Pica las verduras pero no te compliques, al final las triturarás.
  2. Enharina ligeramente las carrilleras sacudiendo bien para conseguir una fina capa. Esto servirá para que pierdan menos jugos y para espesar un poco la salsa.
  3. Coge tu olla y pon aove a calentar. Primero dorarás las carilleras así que ponlas y vete dorando. Te cuento algo importante que te servirá para siempre. Si vas a guisar carne primero dórala y el guiso sabrá mil veces mejor. Suele ocurrir que la carne se pega al fondo de la olla, pues no te desesperes, espera y cuando ya haya dorado se despegará sola, pero tienes que tener paciencia.
  4. Saca las carrilleras ya doradas y añade la cebolla y el ajo. Deja que poche y coja color.
    Vete salando cada ingrediente que añadas.
  5. Añade la zanahoria, el pimiento y dale unas vueltas para que se hagan un poco.
  6. Añade de nuevo las carrilleras, la mermelada y el curry. Dale unas vueltas.
  7. Añade agua un dedo por debajo de las carrilleras.
  8. Cocina en la olla express durante 25 min, o en una normal hasta que las carrilleras estén muy tiernas (si necesitas un cuchillo para partiras aun están duras)
  9. Tritura la salsa y a disfrutar.

 

Receta 169 veces vista

Curry verde de calabaza y garbanzos

Estamos deseando que llegue la temporada de calabazas para comer este curry tan delicioso. Es reconfortánte, fresco, meloso y adictivo.

Algo que hago es que si tengo la oportunidad me compraré la calabaza entera en vez de en porciones. Dura un montón y es mas respetuoso con el medio ambiente. Como las hay de todos los tamaños así evitamos comprar esas que vienen rodeadas de plástico.
La misma filosofía se puede llevar a la lechuga o toda la verdura envasada.

Para 2 personas

Curry verde de calabaza y garbanzos

legumbres, plato principal, sencillo.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

40 min

Ingredientes

  • 1 ajo picado
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1/2 cebolla mediana picada finamente
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de calabaza en cuadraditos
  • 200 gr de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de pasta de curry rojo o verde
  • 1 cucharilla de cilantro en grano
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 cucharilla de pimentón
  • Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes y muele las especias en un mortero.
  2. Por en una cazuela anti adherente el ajo, el jengibre y la cebolla y póchalos.
  3. Añade la calabaza y saltéala unos 5 min.
  4. Quita del fuego y añade el curry y las especias.
  5. Dale unas vueltas y añade la leche de coco y los garbanzos.
  6. Prueba de sal y deja cocer hasta que la calabaza esté blandita, pincha con un tenedor para comprobarlo.
  7. Servir y disfrutar.

Puedes acompañarlo de arroz.

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Helado de plátano

Vamos a preparar algo sencillísimo que es un helado de plátano.

Me encanta la filosofía del aprovechamiento, -Aquí no se tira nada- pues la fruta es de esas cosas que te da rabia tirar. Los plátanos tienen algo genial y es que cuanto mas maduros estás, mas dulces saben. Lo que me resulta desagradable es la textura. ¿Qué hago con los plátanos pochos? ¡Convertirlos en helado!

Una opción muy chula para comer menos helados hipercalóricos es esta, sorprendente, sana.

Pues el descubrimiento del verano fue convertir los plátanos pasados en helado. Está delicioso y se me quita el antojo de helado 🍦

 

Tarrina de helado de 500gr

Helado de plátano

helado, fácil, aprovechamiento

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

10 min

Tiempo total

24 h

Ingredientes

  • Platano muy maduro (3/4 partes tarrlna de helado de 500 gr)
  • 150-200 gr de leche de coco o leche entera
  • Cucharilla de pasta de vainilla

Preparación

  1. Los plátanos que se iban quedando feos y oscurotes los he ido cortando en trozos y metiendo en un tupper y directos al congelador. Tienen que estar mínimo durante 24 h para que estén muy congelados. De ello dependerá la consistencia del helado final.
  2. Cuando tengas el tupper lleno a las 3/4 partes (tamaño tarrina de helado del super) tritúralo en una batidora tipo Themomix.
  3. Ir agregando unos 150-200ml de leche de coco o leche entera y pasta de vainilla cuando ya lo veais cremoso.
  4. Según vas triturando y añadiendo la leche se van convirtiendo en esta maravilla que veis en la foto.

Si lo dejas en el congelador para otro día, quizás cuando lo vuelvas a sacar está algo apelmazado. Yo lo arreglo batiéndolo de nuevo, y recupera la cremosidad de helado normal.

 

Receta 394 veces vista

Pan de molde

Este pan como tantos otros ha sido llevado al desastre por las grandes empresas. Para hacer que dure infinitamente y así pueda encontrarse en las próximas excavaciones arqueológicas en el 2900 d.C, se le añaden todo tipo de conservantes y cosas chungas. Encima nos mienten como bellacos cuando meten salvado en vez de harina integral. Es todo un despropósito.

Si quieres probar un pan de molde impresionante y con buenos ingredientes, solo tienes que ponerte manos a la obra. Y puede, te aviso, que a este si le sale moho, así que si lo haces muy grande te recomiendo que lo cortes y lo congeles.

 

Para varios días

Pan de molde

pan, acompañamiento, laborioso.

Tiempo de Prep

60 min

Tiempo cocinado

25-30 min

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • 150 gr de harina panificable
  • 150 gr de harina integral
  • 85-90 gr de agua
  • 85-90 gr de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 6 gr de sal
  • 6 gr de levadura fresca o 2 gr de la seca

Preparación

  1. Pon en un bol todos los ingredientes. (Mézclalos con una cuchara y así te evitas que se te pegue todo en los dedos).
  2. Junta con las manos y deja reposar 5 min. Amasa un total de 10 min. Puedes ir haciendo descansos.
  3. La masa tiene que quedar lisita, si no lo está o se te pega en las manos deja reposar un rato y luego sigue amasando.
  4. Pon la masa en el bol y tapa con un film. Deja reposar hasta doblar tamaño entre 1h o 1 h y 1/2.
  5. Coge la bola con cuidado y desgasa con la mano de forma homogénea. Coge con un rodillo y forma un rectángulo con la masa de aprox 1cm de ancho, lo ideal es calcular mas o menos el tamaño de tu molde. Si lo haces con cuidado te quedará bonito.
  6. Pliega los laterales del rectángulo hacia dentro un par de centímetros, estos serán los bonitos laterales del pan. Entonces aplicando tensión a la masa comienza a enroscar la masa para hacer un rulo.
  7. Engrasa el molde con aceite o mantequilla y mete el rulo con el cierre abajo.
  8. Deja fermentar hasta que empiece a asomar por arriba del molde, mínimo 1 hora. Es importante que no se pase de fermentación porque si no se desinflará.
  9. Pon el horno a 220°.
  10. Pincela con leche y mete al horno durante 20-25 min. Saca del molde y mételo de nuevo 5 min mas para que se dore por todas partes.

 

Receta 230 veces vista

Patatas con almejas

Esta receta la hacía mi madre y yo le hacía la ola a ella cuando me la comía. Imagino que es receta de mi abuela, que cocinaba de maravilla.
Sencilla, nutritiva y deliciosa.

 

Para 2 personas

Patatas con almejas

pescado, plato principal, dificultad media.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

50 min – 1 hora

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • ~300 gr de patatas
  • ~2 puños de arroz (uno por persona, medida de abuela)
  •  1 cucharadita de harina (opcional)
  •  Laurel
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  Agua hasta cubrir
  •  Perejil
  •  Almejas al gusto (o al presupuesto)

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes. Pon en agua con sal las almejas para que saquen las impurezas. Pica la cebolla, el ajo y el perejil bien fino. Pela las patatas y haz cachelos, así la salsa te quedará melosita.
  2. Pocha el ajo y la cebolla hasta que quede transparente.
  3. Pon las patatas y rehógalas un poco con la cebolla.
  4. Si lo deseas espesito añade la cucharadita de harina, si no lo pones no pasa absolutamente nada.
  5. Añade el agua, mi referencia siempre es que asomen un poquito las patatas por arriba.
  6. Añade el arroz repartiendolo por toda la cuazuela.
  7. Ponlo a cocer a fuego medio unos 20 min.
  8. Cuando pinches una patata y ya esté cocinada, abre las almejas en una sartén con un poco de ajo y el vino blanco.
  9. Vuelca las almejas con las patatas y el arroz y añade el perejil. Dale unos meneos a la cazuela para que espese y se mezcle el sabor de las almejas

A disfrutar.

 

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Coliflor gratinada

El momento col es un tema peliagudo. Y es que son unos vegetales preciosos con infinidad de propiedades que cambian según el color que tengan.
💚Brócoli ⚪️Coliflor 💟Lombarda 🍃Col…
Pero cuando los cocinas sueltan un perfume nada agradable que invade toda la casa.
Como no nos entusiasman especialmente buscamos maneras distintas de comerlas para que ya no nos cueste tanto esfuerzo.
LA COLIFLOR yo la preparo de varias maneras, mis dos preferidas son rebozada y gratinada, que es la que os voy a enseñar hoy. Es sencillísima y convierte a la coliflor en una reina 👸🏼

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Nosotros lo hemos acompañado con una ensalada de garbanzos de bote, tomate, pepinillos y aguacate.

 

 

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Para 2 personas

Coliflor gratinada

verdura, acompañamiento, dificultad media

Tiempo de Prep

20

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

35 min

Ingredientes

  • 300 gr de coliflor limpia (sin hojas)
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 600 ml de leche, la que uses tu
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado o curry
  • 2 cucharadas de aove o mantequilla

*aove: aceite de oliva virgen extra

Preparación

T I P 🔝 Como las coles pierden muchas propiedades cuando las cocemos yo siempre las hago al vapor y además se evita que queden encharcadas y blandurrias.

  1. Cocer al vapor o como suelas hacerlo unos 15~20 min pero depende mucho lo gordas que sean las flores de la coliflor. Para ver si están pincha con un cuchillo, si las pinchas sin problema ya está cocido.
  2. Preparar la bechamel. Si no sabes prepararla o se te resiste dímelo en los comentarios y haré un post con toda serie de detalles para que nunca te vuelva a fallar.
  3. Hay dos opciones de resultados muy diferentes. Una es poner queso por encima como si de una lasaña se tratase y otra añadir curry a la bechamel.
  4. Tapar la coliflor con tu deliciosa bechamel, prueba el punto de sal y pimienta antes.
  5. Meter al grill para dorar.
Receta 99 veces vista