Curry verde de calabaza y garbanzos

Estamos deseando que llegue la temporada de calabazas para comer este curry tan delicioso. Es reconfortánte, fresco, meloso y adictivo.

Algo que hago es que si tengo la oportunidad me compraré la calabaza entera en vez de en porciones. Dura un montón y es mas respetuoso con el medio ambiente. Como las hay de todos los tamaños así evitamos comprar esas que vienen rodeadas de plástico.
La misma filosofía se puede llevar a la lechuga o toda la verdura envasada.

Para 2 personas

Curry verde de calabaza y garbanzos

legumbres, plato principal, sencillo.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

40 min

Ingredientes

  • 1 ajo picado
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1/2 cebolla mediana picada finamente
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de calabaza en cuadraditos
  • 200 gr de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de pasta de curry rojo o verde
  • 1 cucharilla de cilantro en grano
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 cucharilla de pimentón
  • Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes y muele las especias en un mortero.
  2. Por en una cazuela anti adherente el ajo, el jengibre y la cebolla y póchalos.
  3. Añade la calabaza y saltéala unos 5 min.
  4. Quita del fuego y añade el curry y las especias.
  5. Dale unas vueltas y añade la leche de coco y los garbanzos.
  6. Prueba de sal y deja cocer hasta que la calabaza esté blandita, pincha con un tenedor para comprobarlo.
  7. Servir y disfrutar.

Puedes acompañarlo de arroz.

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Patatas con almejas

Esta receta la hacía mi madre y yo le hacía la ola a ella cuando me la comía. Imagino que es receta de mi abuela, que cocinaba de maravilla.
Sencilla, nutritiva y deliciosa.

 

Para 2 personas

Patatas con almejas

pescado, plato principal, dificultad media.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

50 min – 1 hora

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • ~300 gr de patatas
  • ~2 puños de arroz (uno por persona, medida de abuela)
  •  1 cucharadita de harina (opcional)
  •  Laurel
  • 50 ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  Agua hasta cubrir
  •  Perejil
  •  Almejas al gusto (o al presupuesto)

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes. Pon en agua con sal las almejas para que saquen las impurezas. Pica la cebolla, el ajo y el perejil bien fino. Pela las patatas y haz cachelos, así la salsa te quedará melosita.
  2. Pocha el ajo y la cebolla hasta que quede transparente.
  3. Pon las patatas y rehógalas un poco con la cebolla.
  4. Si lo deseas espesito añade la cucharadita de harina, si no lo pones no pasa absolutamente nada.
  5. Añade el agua, mi referencia siempre es que asomen un poquito las patatas por arriba.
  6. Añade el arroz repartiendolo por toda la cuazuela.
  7. Ponlo a cocer a fuego medio unos 20 min.
  8. Cuando pinches una patata y ya esté cocinada, abre las almejas en una sartén con un poco de ajo y el vino blanco.
  9. Vuelca las almejas con las patatas y el arroz y añade el perejil. Dale unos meneos a la cazuela para que espese y se mezcle el sabor de las almejas

A disfrutar.

 

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Calamares en su tinta

Este plato para mi es como tocar el cielo. Es de esas comidas que te hacen salivar cuando las imaginas.
Leo siempre pide el arroz negro, el si que sabe, mi hijo ha sacado el pico fino como su madre. Os paso la receta, que siempre está mas rica de un día para el otro.

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Puedes acompañarlos con arroz y un huevo cocido.
O con un huevo frito o simplemente con pan, porque la salsa es divina.

Muy recomendable comer de un día para otro

 

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Para 2 personas

Calamares en su tinta

pescado, plato principal, laborioso.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

50 min – 1 hora

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • ~500 gr de calamares
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 ajos
  • 100 ml de vino blanco
  • Aove
  • 2-3 cucharadas de tomate frito
  • 100 ml rectificables de agua
  • 2 sobres de tinta de calamar-sepia
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Corta la cebolla finita y el ajo. Ponlos a pochar con un poco de sal a fuego lento. Mientras tanto corta los calamares en tiras, yo los tentáculos los dejo enteros porque son muy bonitos.
  2. Sube el fuego casi al máximo y añade los calamares, la idea es freírlos, no cocerlos.
  3. Añade el tomate y fríelo un poco.
  4. Añade el vino y rehoga unos 10 min o hasta que se evapore el alcohol. Se nota cuando te pones encima, el alcohol canta por soleares.
  5. Echa el agua, observa que los calamares tienen que asomar un poco, no queremos que nos quede muy líquido, pero tampoco muy seco.
  6. Cocinar a fuego lento durante 50 min – 1 hora, así los calamares quedarán tiernos.

 

 

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Coliflor gratinada

El momento col es un tema peliagudo. Y es que son unos vegetales preciosos con infinidad de propiedades que cambian según el color que tengan.
💚Brócoli ⚪️Coliflor 💟Lombarda 🍃Col…
Pero cuando los cocinas sueltan un perfume nada agradable que invade toda la casa.
Como no nos entusiasman especialmente buscamos maneras distintas de comerlas para que ya no nos cueste tanto esfuerzo.
LA COLIFLOR yo la preparo de varias maneras, mis dos preferidas son rebozada y gratinada, que es la que os voy a enseñar hoy. Es sencillísima y convierte a la coliflor en una reina 👸🏼

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Nosotros lo hemos acompañado con una ensalada de garbanzos de bote, tomate, pepinillos y aguacate.

 

 

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Para 2 personas

Coliflor gratinada

verdura, acompañamiento, dificultad media

Tiempo de Prep

20

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

35 min

Ingredientes

  • 300 gr de coliflor limpia (sin hojas)
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 600 ml de leche, la que uses tu
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado o curry
  • 2 cucharadas de aove o mantequilla

*aove: aceite de oliva virgen extra

Preparación

T I P 🔝 Como las coles pierden muchas propiedades cuando las cocemos yo siempre las hago al vapor y además se evita que queden encharcadas y blandurrias.

  1. Cocer al vapor o como suelas hacerlo unos 15~20 min pero depende mucho lo gordas que sean las flores de la coliflor. Para ver si están pincha con un cuchillo, si las pinchas sin problema ya está cocido.
  2. Preparar la bechamel. Si no sabes prepararla o se te resiste dímelo en los comentarios y haré un post con toda serie de detalles para que nunca te vuelva a fallar.
  3. Hay dos opciones de resultados muy diferentes. Una es poner queso por encima como si de una lasaña se tratase y otra añadir curry a la bechamel.
  4. Tapar la coliflor con tu deliciosa bechamel, prueba el punto de sal y pimienta antes.
  5. Meter al grill para dorar.
Receta 99 veces vista

Rape albardado en bacon

En casa nos gusta comer pescado pero muchas veces nos da pereza por las espinas. Por mucho que te esfuerces en quitarlas siempre tienes que estar con mil ojos para que no te amarguen la comida.
Por eso solemos elegir pescados que no te dan ese problema, el rape es perfecto para ello. Me podéis decir que su precio a veces no acompaña, pero para eso tenemos el congelador, cuando pillamos una buena oferta hay que aprovecharla.
El rape es un pescado que parece carne, por eso permite albardarlo y combinarlo con salsas más potentes.

 

Para 2 personas

Rape albardado con bacon

pescado, plato principal, dificultad media

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

45 min

Ingredientes

  • Un lomito de Rape por persona
  • Bacon para albardar
  • Palillos
  • Vino blanco (100ml)
  • Agua o caldo de pescado para rectificar
  • Perejil
  • Media Cebolla
  • Un Ajo
  • Una cuchara de harina
  • Aove
  • Un puñadin de piñones
  • Anillas de calamar (opcional)
  • Gambas (opcional)
  • Arroz para acompañar (opcional)

Preparacion

  1. Rodea el rape con el bacon y pincha unos palillos para sujetarlo. Con la sartén caliente dora el bacon y marca el rape, luego terminará de hacerse en la salsa verde. Saca y reserva.
  2. Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlo a pochar a fuego bajo hasta que quede bien transparente.
  3. Mientras tuesta unos piñones en una sarten.
  4. En la misma sarten donde doraste de rape pon una cuchara sopera de harina y fríe bien para que no quede cruda.
  5. Añade el vino y deja que se evapore el alcohol.
  6. Pon el rape y los calamares, rectifica si hay poco líquido con el caldo o agua y deja cocer hasta dejar el rape al punto, para mi el truco es hacerlo menos hecho de lo que es para que no se quede chicloso, pero depende mucho del grosor que tenga tu lomo, así que no hay una regla fija.
  7. Añade perejil muy picadito y las gambas, que se hacen en un par de minutos.
  8. Listo! Emplata y decora con los piñones tostados. A nosotros nos gusta con arroz debajo porque la salsita es deliciosa.
Receta 122 veces vista

Falafel

De todo lo que se puede hacer con unos garbanzos me quedo con el falafel, el hummus mola porque es muy rápido de hacer y está muy bueno, pero el falafel es una explosión en la boca.
Quizás lo aprecie tanto porque no lo hago mucho. Hacerlo casero vale mucho la pena, y lo mejor de todo es que puedes congelar la masa que te sobre 🎖.

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Puedes ponerlas de picoteo o dentro de un bocadillo con lechuga, tomate, queso feta…

Acompáñalo con salsa de yogur, yo le pongo limón, aove y @tabasco y emulsiono.

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Para 2 personas

Falafel de garbanzos

croquetas, acompañamiento o principal, rápido.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

40 min

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos secos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla morada.
  • cilantro y perejil fresco.
  • 1 cucharilla de comino molido.
  • ½ cucharilla de canela en polvo.
  • 1 cucharilla de pimienta negra recién molida.
  • 1 cp de pimentón @pimentonladalia.
  • 1 cp de levadura en polvo.
  • 1 cucharilla de sal.
  • 1 cp de harina de garbanzos y para el rebozado.
  • Aceite para freír.

Preparacion

PREVIO: Lo mas importante es el primer paso, poner a remojo 24h los garbanzos ⚠️. Ya que no se cuecen y se tienen que ablandar.
Para eso hay que planificar bien cuando los vas a comer, los cocidos no valen para hacer falafel ya que contienen mucho agua y no conseguirías la textura adecuada.

  1. Este paso es muy sencillo, solo necesitas un aparato de cocina tipo baso americano o thermomix, con batidora yo no lo haría.
    Pon los garbanzos bien escurridos, el ajo y la cebolla y tritura. Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar hasta que se mezclen bien. No debe quedar hecho una papilla, si queda con algo de textura luego quedarán mas crujientes.
  2. Mete al frigo 1-2 horas para que repose y se formen así mas fácilmente las croquetas.
  3. Yo personalmente hago quenelles con dos cucharas y así no me mancho las manos. Rebozar y freir hasta que queden doraditas.
  4. Puedes ponerlas de picoteo o dentro de un bocadillo con lechuga, tomate, queso feta… Acompáñalo con salsa de yogur, yo le pongo limón, aove y @tabasco y emulsiono.

Es interesante hacer de más ya que congela muy bien. Yo hago masa de sobra y la congelo antes de formar las croquetas. Si cuando la descongelas la vez muy húmeda añade un poco de harina de garbanzos para que seque un poquito. Despues forma y a freir.