Escalivada

Es eso tan chulo que hacen con la verdura por toda la costa del Mediterraneo.
Tan chulo porque se hace al fuego 🔥 y bien cerquita, para que se queme la piel y le de ese toque tan especial ahumado.
A falta de unas brasas en mi cocina os cuento unos trucos para asar unas verduras de una manera rápida y exquisita.

 

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Estas verduras dan mucho juego y es que sirven para todo. Puedes comerlas solas con pan. Para acompañara unos quesos o un embutido. Para acompañar un huevo frito o escalfado. Para poner encima de masa de pizza y hacer unas cocas exquisitas. Para hacerte un bocadillo con lomo o queso. Para acompañar un pescado fresco o en lata. Y así podría estar hasta mañana, estas verduras te arreglan el día, dicho queda.

 

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Para 2 personas

Escalivada

Verduras, acompañamiento, rápido.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

60 min

Tiempo total

1h 15 min

Ingredientes

  • Pimientacos verde y rojo (de los de asar)
  • Una cebolla, si es dulce mejor (no cebolleta)
  • Sal
  • Aove

Preparación

  1. Lavar los pimientos, sin secar ni nada riega con aceite de oliva y rocía sal por todos los costados.
    La cebolla, quita solo las raíces, sin quitar lo duro de la base ni la piel marrón. Parte la cebolla en 4 gajos como los de una naranja. La cebolla tendrá sujeción por la parte de la raíz y no se despegarán las capas.
  2. Horno (~40-60 min):
    Meter al horno precalentado a 180° mas o menos 20 min por cada cara del pimiento, esto puede variar de unos pimientos a otros por su grosor, lo importante es que la piel coja un color negruzco, pero no calcinado.
    Cuando los pimientos hayan cedido y la piel este toda bien cocinada las cebollas también se habrán cocinad

Un truco para que toda la piel se quite fácilmente es tapar la bandeja donde hayas asado para que haga vapor con el calor restante, la piel saldrá sola.
Cuando enfríen un poco (no es necesario quemarse)! retira la piel y las semillas.
De la cebolla retira la piel marrón y la primera capa que siempre es mas dura.

Guarda en un tupper en la nevera, dura muchos días, puedes comerte un poquito cada día.

 

Receta 86 veces vista

Tabulé

Es un ensalada de verduras y cuscus que se prepara al norte de África; Marruecos y Argelia. Es deliciosa en verano porque tiene un toque refrescante de limón y hierbabuena, se come fría.

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Sirve como primer plato o para acompañar una carne o un pescado

Para servirlo mas mono coge un molde y aprieta ligeramente, conserva muy bien la forma.

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Para 2 personas

Tabulé

ensalada, acompañamiento, rápido

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

5 min

Tiempo total

25 min

Ingredientes

  • 100gr. sémola de cuscús
  • 1 pimiento verde
  • 1 un pepino
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 o 1/2 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo colado de 1/2 limon
  • 1 ramillete de hierbabuena
  • 1 ramillete de perejil (opcional)

Preparacion

  1. Prepara el cuscús según las instrucciones de la marca que compres.
    Yo le pongo sal y un chorrito de aove además del agua.
  2. Pica todos los ingredientes de un tamaño medio tirando a pequeño.
    Para que no quede demasiado aguado yo quito el centro del pepino, donde están las semillas, una manera fácil es partirlo por la mitad y quitarlo con una cuchara.
    Tambíen quito el cabiar del tomate, que aporta mucha agua, los puedes guardar para otra preparación o una ensalada.
  3. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aove, el limon, la sal y la hierbabuena picada finamente.

 

 

Costillar de cerdo al horno

De vez en cuando nos apetece alguna carne al horno, el costillar es una opción genial, tiene buen precio y está tremendo.

Hemos probado muchas recetas y para nosotros esta es la definitiva.

Como lleva tiempo hacerlo y se usa el horno será el protagonista de la comida o la cena. Ideal para dejar boquiabiertos a tus invitados, los huesos se separan facilmente de la carne y la textura es sedosa.

¿Y CÓMO ME LO COMO?

Sirve siempre con el bote de barbacoa cerca y para aprovechar el horno asa unas patatas o prepara unas patatas gajo especiadas. También puedes asasr al mismo tiempo unas verduras u otra estrella americana que son las mazorcas de maiz.

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Para 2 personas

Costillar de cerdo al horno

plato principal, en cualquier comida, laborioso

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

2 h

Tiempo total

2h 10min

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo. El tamaño lo marcas tu mismo.
  • Salsa barbacoa suficiente para pincelar el costillar y un poco mas para después
  • Sal al gusto
  • Unas patatas para acompañar.

Preparacion

  1. Salar el costillar por ambos lados con sal gorda a ser posible. Envolver el costillar con la parte de la carne hacia abajo en papel de aluminio. Asar a 160º durante 90 minutos, de este modo, al asarlas en papillote, conservan todo su jugo y no se secan. Esta es la razón de que se despeguen del hueso. Puedes meter unas patatas envueltas en papel de aluminio mientras se asa el costillar.
  2. Sacar del papel de aluminio, poner de nuevo en la bandeja del horno sobre un papel de horno o aluminio y pincelar con salsa barbacoa.
  3. Asar a 180º en la zona alta del horno unos 10 minutos para que se gratinen.
  4. Dar la vuelta a las costillas, volver a pincelar con salsa barbacoa y hornear otros 10 minutos en la zona alta del horno para que así quede gratinada por todas partes.

Puedes acompañarlo con las patatas asadas con una nuez de mantequilla, patatas fritas, patatas gajo al horno, ensalada, cole slaw (ensalada de col) o aros de cebolla.

 

Blog de recetas sencillas y deliciosas

Este blog tiene como objetivo reunir mis recetas favoritas y que me encantaría compartir. Tantos años en la cocina liandola parda han dado sus frutos y puedo aportar mi granito de arena para los amantes del buen comer.

Si tienes curiosidad por salir un poco de lo habitual, este es tu blog. Parto de las recetas de toda la vida pero siempre intento que sean aún mejores, ya sea por los ingredientes, o por los pasos para hacerlo.

Te contaré todos mis secretos y mis meteduras de pata. Quizás así puedas ahorrartelos.

Espero que disfrutes tanto como yo en la cocina y después en la mesa.

Bienvenido a esta aventura que comienzo con la mayor de las ilusiones.

Alba