Tarta de mousse y galleta de chocolate

Que pasa cuando se unen dos texturas que te llevan a los cielos. Una mousse que se funde en la boca, suave y esponjosa y una galleta de chocolate que no puedes parar de comer.

Esta tarta es similar a la tarta sedosa de chocolate, pero se diferencia en la base horneada y una mousse mas sencilla con una textura diferente.

Este año quiero hacer muchos tipos de mousse, como siempre no demasiado dulces porque me gusta mucho saborear los ingredientes, huyendo de todo lo que empalaga.

Para un cumpleaños o celebración

Tarta mousse y galleta de chocolate

repostería, verdura, dificultad media.

Tiempo de Prep

40 min

Tiempo cocinado

20 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes

 

GALLETA: (En molde de 24cm ondulado por los bordes)
  • 150 gr de harina todo uso
  • 100 gr de harina integral
  • 75 gr de cacao puro
  • 2 huevos
  • 120 gr de azucar (la que mas te guste)
  • 110 gr de mantequilla fría en cuadrados
  • Un pizca de sal
MOUSSE:
  • 500 ml de nata para montar (min. 35% mat. grasa)
  • 200 gr de chocolate de cobertura o repostería

 

DECORACIÓN:
  • 50 gr de chocolate de cobertura o repostería

Preparación

Base de galleta:

  1. Tamiza en un bol o en el recipiente de la amasadora que tengas (thermomix o de cualquier otro tipo de amasadora con pala) la harina y el cacao.
  2. Hacer en el centro un hueco y poner el resto de ingredientes. El azucar, la mantequilla, la sal y los huevos.
  3. Amasar hasta que quede una masa compacta.
  4. Dos opciones (guarda el papel encerado que uses para después):
    • Si se te ha quedado algo blandurria y se te pega en las manos, envuelve en un film y mete una media hora en el frigo para que la mantequilla vuelva a tener consistencia. Una vez frío, estira entre dos papeles de horno. Pon un papel en la base de papel encerado (de horno) en el molde, así es mas facil desmoladarla después. Pon la masa estirada y adapatala a la forma, lo que te sobre cortalo con un cuchillo. Un truco para que quede precioso el borde es pasar el rodillo por encima del molde. Para hacer las formas aprieta con un lapicero redondo entre los huecos del borde y queda así de bonito.
    • Pon un papel en la base de papel encerado (de horno) en el molde, así es mas facil desmoldarla después. Si la tocas y no se te queda pegada, pon entre dos papeles de horno y estira hasta que puedas cubrir el molde. Quita uno de los papeles y vuelca sobre el molde. Intenta adaptarla todo lo que puedas, adápatala a la forma, lo que te sobre cortalo con un cuchillo y mete 15 min en la nevera para que enfríe la mantequilla. Un truco para que quede precioso el borde es pasar el rodillo por encima del molde. Para hacer las formas aprieta con un lapicero redondo entre los huecos del borde y queda así de bonito.
  5. Precalienta el horno a 180º
  6. Estando bien fría la masa, con el papel de horno que usaste para estirar la masa ponla encima y rellena con garbanzos para que quede lo mas lisa posible durante el horneado (esos garbanzos, alubias o lo que uses solo servirán para eso, guárdalas en una bolsa una vez se hayan enfriado).
  7. Hornea unos 15-20 min, para ver si está lista la galleta el borde tiene que estar totalmente mate, puedes levantar un poco el papel para comprobar la parte de abajo. No queremos galleta cruda.
  8. Deja enfriar muy muy bien antes de añadir la mousse, no queremos que la nata se nos deshaga con el calor.

Mousse (esta sencilla o esta algo mas complicada):

  1. En un bol de cristal pon el chocolate.
  2. Metelo en el microondas en tiempos de 30 seg, saca remueve y vuelve a meter otros 30, de esa manera se irá deshaciendo sin quemarse. Lo dejamos apartado y removemos de vez en cuando para ir enfriándolo de manera progresiva hasta mas o menos los 30º, que un poco mas que tu temperatura corporal.
  3. Monta la nata con el aparato que suelas hacerlo, necesitamos que quede bien montada para que soporte bien el peso del chococolate.
  4. Una vez montada la nata, y menos caliente el chocolate. Añade al bol del chocolate la nata progresivamente con movimientos envolventes, sin aplastar para que no pierda el aire.
  5. Quizás tengas un momento algo desesperante, pero si lo bates con ganas el chocolate y la nata hacen el matrimonio ideal, dale caña para que se unifiquen bien.

Montaje:

Tan sencillo como poner la mousse dentro de la base de galleta, aún en el molde. Lo ideal es dejarla reposar mínimo 8 horas en la nevera antes de comer.

Una vez pasadas las 8 horas, decora con chocolate, virutas, fruta o lo que te apetezca, tienes posibilidades infinitas.

Decoración con chocolate:

  1. En un bol de cristal pon el chocolate.
  2. Metelo en el microondas en tiempos de 30 seg, saca remueve y vuelve a meter otros 30, de esa manera se irá deshaciendo sin quemarse
  3. Para decorarlo tienes opciones infinitas.
    • Haz un cono de papel como este que hacen aquí, rellena, corta la punta y decora como mas te guste
    • Coge una manga pastelera, pon una boquilla muy fina y decora.
    • Coge una cuchara y reparte el chocolate de una manera rústica, quedará también muy bonito.

Yo suelo guardar la cobertura en un tupper en la nevera para que coja consistencia y luego se la pongo a la tarta con una cuchara o con una manga pastelera de boquilla grande.

 

 

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3 tips para usar menos plástico [de un uso] en la cocina

De poco sirve tener buenos propósitos de año nuevo si no llegamos a la acción. En este post quiero descubrirte opciones que evitan que uses constantemente film transparente, con esto no te digo que no lo puedas usar, porque a veces es inevitable. Pero si reduces su consumo a la cuarta parte, ya habrás conseguido todo un logo.

No estamos aquí para hacerlo perfecto, pero si para adquirir mejores hábitos, que consigan pasar desapercibidos en nuestro día a día y que ayuden al PLANETA.

Mas abajo te describo mis practicos tips y abajo del todo uno que me encantaría tener en un futuro próximo.

Campana de alimentos juego de 3  [ÖVERMÄTT ]

Cuando vi esto en Ikea Valladolid tuve un #flechazosueco total. Yo siempre ando tapando los extremos de las verduras, cítricos y vasos con film. Las tapaderas de plastico reutilizables que tenía no se adaptaban a estas situaciones.

Me gusta que los alimentos se conserven, lo considero una manera de alimentarme con mas consciencia, desperdiciando el mínimo de alimentos.

Estas campanas sirven para tapar alimentos que tienden a secarse y pudrirse, como el calabacín, la berenjena, el tomate, el limón, la naranja y todos los de diametros similares.

Con el de color azul se pueden tapar vasos facilmente.

Se limpian rápidamente y dándoles la vuelta y sacudiendo un poco eliminas casi toda la humedad.

Vienen en un pack de 3 y cuestan 6€.  Pincha aquí para ir a ver el producto a IKEA

Tapaderas de silicona elásticas

Me encantó encontrar estas tapaderas por casualidad en Lidl. Constantemente estoy metiendo en la nevera boles con cosas en su interior, a veces mezclas y da mucha pereza cambiarlo a un tupper, porque de esa manera limpias dos veces.

Lo grandioso que tienen es que como son elásticas se adaptan  a casi todos los tamaños, y en este caso que os muestro se adaptan a la perfección al bol pequeño de Ikea y al bol metálico de Ibili.

Se limpian rapidísimo debajo del grifo.

Actualmente son imprescindibles en mi cocina y los uso practicamente a diario. Ya ni recuerdo cuando compré el último rollo de film transparente gracias a ellos.

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Tuppers de cristal

No recuerdo cuantos años tienen estos tuppers de Luminac, me han acompañado en todas mis mudanzas y están intactos.

No se si sabéis que está desaconsejado poner alimentos calientes sobre plástico, ya que desprende sustancias nocivas para la salud.

Estos tuppers no son herméticos, si los prefieres así también puedes encontrarlos, pero después de tantos años y para el uso que les doy, he llegado a la conclusión de que no es necesario.

Los mayores beneficios de tenerlos son: que no se deterioran, no se rallan, no cogen olores y se tiñen, se pueden poner alimentos recién cocinados.

Es muy importante entender que no hay que tirar los tuppers de plástico para comprar de cristar. Lo que ayuda de verdad al PLANETA, es, que cuando vayas a jubilar alguno de tus roñosos tuppers de plástico, hagas una inversión mejor para tener algunos de cristal, porque seguro que te acompañarán el resto de tu vida.

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[NUEVO OBJETIVO]

Bolsas para alimentos reutilizables

Las bolsas son mi lucha actual, cada vez que tengo que meter algo en el congelador tipo pescado uso una bolsa, al final esas bolsas acaban destrozados, malolientes y es una tras otra.

Esta será mi próxima invesión, las de Dehub me han gustado bastante, pero no son baratas y con cuatro tampoco te apaña la papeleta diaria, así que ese tema iremos mejorándolo poco a poco.

Como las bolsas de tela que llevamos para la verdura y los productos a granel de Earthbeat ya hemos hecho un gran avance. Poco a poco y con paso firme.

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Y de momento esto os cuento, prometo habrá mas ediciones de formas de almacenar y guardar de una manera mas eficiente y respetuosa con el media ambiente.

Ya que el gasto lo vamos a hacer igual, que sea desde el máximo respeto a lo que nos rodea.

Que tengas un bonito día 😀

Receta 378 veces vista

Tarta de queso. Mascarpone y requesón

Esta tarta de queso es sedosa, suave y con el dulzor justo. Si adoras la textura del requesón tanto como yo esta tarta te encantará. El caramelizado es una pasada, delicioso. Te cuento un poco sobre los ingredientes: El requesón, llamado en algunos países de América del Sur ricota1​ (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, ‘recocida’), es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. El mascarpone. Es un queso cremoso, consistente, de color blanco-amarillento muy claro, con sabor dulce y altamente calórico. Aunque técnicamente hablando, el Mascarpone no es un queso, sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que se usa en la fabricación del parmesano. Sin embargo, suele ser descrito como queso de cuajada, aunque se elabora de forma muy parecida al yogur. Después de agregar el cultivo de bacterias a la nata, se calienta suavemente, luego se deja que madure y espese. Es un producto muy delicado que debe ser consumido fresco porque se pone rancio rápidamente. Muy utilizado para el tiramisú (postre típico de la cocina italiana) y para acompañar el panetone. Puesto que no es un queso producido con cuajo, es muy usado en la cocina vegetariana. Fuente: Wikipedia Esta tarta además es super fácil de hacer, te animo a que la hagas y me cuentes.

Para celebrar la vida

Tarta de queso. Mascarpone y requesón

repostería, chocolate, dificultad baja.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

35 min

Tiempo total

aprox 45h

Ingredientes (molde desmoldable de 20cm)

  • 50 gr de mantequilla en pomada.
  • 160 gr de azucar.
  • 4 huevos.
  • 250 gr de queso mascarpone (una terrina).
  • 200 gr de requesón.
  • 100 gr de nata fresca o creme fraiche o nata para cocinar.
  • Ralladura de limón al gusto.
  • 20 gr de harina de trigo o maizena.
  • Pizca de sal.

Preparación

Es muy recomendable tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, por lo que sácalos unas horas antes. ⏰ Precalienta el horno a 200° arriba y abajo
  1. Pon en un bol amplio los huevos y el azucar. Con unas varillas manuales o eléctricas bate hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
  2. Añade la mantequilla y bate de nuevo hasta que se integre.
  3. Añade el queso mascarpone, el requesón, la nata fresca la ralladura de limón y la pizca de sal y bate hasta que esté bien integrado. No importa si se ve la textura del requesón.
  4. Añade la harina tamizándola con un colador e intégrala bien en la mezcla.
  5. Coge un papel de horno, arrúgalo hasta hacer una bola, extiende de nuevo y mételo en el molde tratando que llegue a todos los rincones, dobla los bordes hacia afuera y si sobra mucho recórtalos.
  6. Vuelca la mezcla que llegará bastante arriba del molde, tranqui, no se saldrá.
  7. Metemos la tarta durante 15 min a 200°, pasados estos bajamos a 180° durante 35 min. Los últimos 10 min ponemos a 180° pero con aire para que se dore y caramelice la superficie, para mi lo es todo.
  8. Cuando la saques estará muy blanda, si la meneas un poco parece un flan. Tienes que dejarla enfriar en el molde completamente, lo ideal es que pase la noche en el frigo o en un lugar bien fresquito.
Desmolda la tarta y puedes dejar el papel porque hace bonito o ir rompiéndolo para quitarlo Solo queda disfrutar de su maravillosa textura, suave, con la textura del requesón, nada empalagosa y acaramelada por la corteza.      
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Espaguetis con salsa bárbara

¿Quien podría resistirse a un plato de pasta con una buena salsa de tomate? El tomate tiene una característica que lo hace irresistible, el umami. Ese sexto sabor maravilla a nuestra boca. Esta receta le da mucho protagonismo a los sabores del campo y del tomate, que juntos van a la perfección. De ahí que les haya puesto el nombre de Espaguetis con salsa bárbara, porque están deliciosos. Y no me enrollo mas y os cuento que si haces el primer paso la noche antes, entonces clamarás al cielo, porque si hay algo escandaloso es la carne que se ha dejado marinando con las especial, por eso están tan buenas las salchichas. Así que te pongo manos a la obra para que en la comida te hagan la ola. Ah! y con esta receta tan deliciosa me presento a un concurso de recetas que tiene Helios en su web, te dejo el enlace por si quieres cotillear https://concurso-sichef.heliosesvida.es/las-recetas/

Para dos personas

Espaguetis con salsa bárbara

pasta, cocina casera, dificultad baja.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

20 min

Tiempo total

 aprox 45 min

Ingredientes

-Previo-
  • 250 gr de carne picada, mitad ternera mitad cerdo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita pimentón de la vera
  • Unas gotas de salsa perrins
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano
-Para la salsa bárbara-
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 Cebolla
  • Un pimiento
  • 3 champiñones
  • 260 gr de tomate frito o estilo casero Helios
  • 160 gr de espaguetis
  • Sal

Preparación

 
PASO 1. Previo, el día antes.
Para que la carne tenga un sabor especial la dejaremos toda la noche junto con las especias que te detallo en los ingredientes.
PASO 2. Salsa bárbara.
1- Pica la cebolla y el pimiento en trozos lo mas pequeño que sepas. Pica el ajo o usa un machaca ajos. Puedes picar los champiñones como mas te guste. 2- Escoge una sartén o cazuela en la que vaya a entrarte la salsa y la pasta. 3- Cuando la cazuela esté bien caliente, pon dos cucharadas de aceite de oliva. Inmediatamente añade la carne picada y intenta desmigarla. La idea es cocinar la carne para que coja sabor y textura. Cuando la tengas lista saca y reserva. 4- Añade otro par de cucharadas de aceite de oliva a la cazuela y añade el ajo, la cebolla y el pimiento, pon un poco de sal. 5- Sofríe lentamente sin dorar, necesitamos que caramelice y la cebolla transparente. 6- Añade los champiñones y dales unas vueltas. 7- Una vez que esté listo el sofrito añade la carne de nuevo y mezcla bien. 8- Añade el tomate junto con 200 ml de agua. 9- Deja que cueza todo junto a temperatura media-baja durante 35 min. 10- Cuece la pasta al dente, escúrrela y añade a la salsa. Mezcla y sirve con cariño. Solo toca disfrutar como un niño y te aseguro que no dejarás nada en el plato.  
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Bundt Cake de triple chocolate y patata

Este Bundt Cake es muy especial, alberga dentro de sí un ingrediente que nunca imaginarías. La humilde y maravillosa patata es la que aporta jugosidad, cuerpo y algo muy especial a este bizcocho. Si haces este Bundt Cake para una celebración dejarás a todos alucinados con el curioso dato. La razón de usar un molde tipo Bundt Cake es porque este tipo de bizcochos es muy denso, sin la chiminea, la parte central del mismo tardaría mucho en hacerse y por tanto se resecaría la parte exterior. De esta manera se hace de forma uniforme y la jugosidad no se pierde. Y poco mas puedo decir, si adoras el chocolate te encantará, porque es una textura algo densa con una mordida muy especial, algo alejada del típico bizcocho esponjoso. El baño de chocolate que le pondrás una vez horneado hará de este Bundt cake una delicia, un efecto bombón que no olvidarás. Si además

Para un cumpleaños o celebración

Bundt Cake de triple chocolate y patata.

repostería, chocolate, dificultad baja.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

40-45 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes (molde bundt cake)

Ingredientes:
  • 3 huevos L
  • 200 gr de azucar
  • 100 gr de aceite de oliva o girasol
  • 250 gr de patata cocida
  • 200 g de leche de vaca o vegetal
  • 300 gr de harina de todo uso
  • 75 gr de cacao puro desgrasado
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • Un puñado de pepitas de chocolate
  • Un trocito de mantequilla
Baño de chocolate:
  • 150 gr de nata
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 50 gr de mantequilla
o
  • 200 gr de chocolate de cobertura
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
Frosting para acompañar:
  • 180 gr de queso de untar
  • 100 gr de azucar glass
  • 240 gr de nata de montar

Preparación

  1. Previo: Cuece las patatas. Yo las cuezo con enteras con piel porque absorven menos agua y es mas facil que te salga siempre igual. Cuando estén caliente machácala con un tenedor o utiliza un pasapurés. Nunca uses una batidora, no queremos que la patata suelte la correa. Deja enfriar. (yo lo preparo el día antes lo guardo en el frigo y me olvido)
 
  1. Enciende el horno a 180º.
  2. En un bol tamiza la harina, el cacao y la levadura y reserva.
  3. En el bol donde vayas a preparar toda la mezcla añade los huevos y el azucar. Bate con unas barillas manuales o eléctricas hasta que blanquee la mezcla y se haya deshecho el azucar.
  4. Añade el aceite y bate hasta integrarlo muy bien.
  5. Añade el puré de patata y bate despacio hasta que se haya unido a la mezcla.
  6. Ahora vamos a añadir los ingredientes secos tamizados y la leche alternando.
  7. Añade por cucharadas la harina con el cacao y la levadura. Te lo explico en el siguiente paso, esto facilita el mezclado.
  8. Sería, 4 cucharadas de los secos, mezclar. Chorrito de leche, mezclar… Secos, mezclar, leche… hasta que se te acabe. Todo sin batir en exceso, solo mezclar.
  9. Engrasa muy bien el molde de Bundt Cake, puedes hacerlo con mantequilla, con aceite o desmoldante en spray. Para llegar a los rincones del molde usa un papel de cocina. Después espolvorea bien con cacao (te aseguras que queda color chocolate) o harina (si es de arroz no queda blanquecino), y retira muy bien el exceso.
  10. Pon la mezcla en el molde y no lo coloques muy alto en el horno, si no se quemará la parte de arriba. Hornea durante aprox 45min arriba y abajo con aire a ser posible (así el calor se mete por el agujero bien.
  11. Pincha antes de sacar bien hasta el fondo para comprobar que está listo.
  12. Espera que esté templado para sacarlo para evitar que se rompa.
Para hacer la cobertura:
  1. Encima de un cazo con un poco de agua pon un bol mas grande que no toque el agua. Añade el chocolate troceado y dale vueltas hasta que se funda. Añade la mantequilla y la nata hasta que se unan.
  2. Vierte sobre el bizcocho intentando que se cubra por completo. Sale mejor si el bizcocho no está frio por completo.
Acompañamiento: Queda a las mil maravillas añadir un poco de frosting que os pongo con el trozo de tarta, es el broche perfecto a este espectacular bizcocho de chocolate y patata, que sin duda, sorprenderá a todos.  
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