Revuelto de Acelgas

Esta receta es de mi madre. Personalmente me parece la forma mas rica de comer acelgas. Es dulce gracias a la cebolla caramelizada, sedosa gracias al huevo, cremosa gracias a la patata y la acelga me parece que encaja a la perfección.

Cuando vivía en un pueblecito de Ávila planté acelgas en una maceta del balcón. Salieron una hojas gigantes, en forma de ramo de flores, cuando corté mis primeras dos enormes hojas me hizo muchísima ilusión. Con ellas hice una receta que me encanta y que pronto os contaré.

Lo que no me gusta cuando compro un ramillete de acelgas es que siempre son un montón. ¿Y que hago con tanto? Pero con un poco de ingenio las haces desaparecer en platos en los que se disfrutan y la familia no te pone caras de otra vez acelgas ¿en serio?

Aquí va una receta triunfadora, espero que os encante tanto como a mi

Para dos personas

Revuelto de acelgas

revuelto, fácil, rápido.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

60 min

Ingredientes

  • Una hoja de acelga o dos según tamaño
  • 1 patata mediana-grande
  • 1 trozo de cebolleta o cebolla
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Corta la cebolla en juliana y ponla a pochar a fuego bajo para que caramelice.
  2. Por otro lado pela la patata y córtala como si fuera para tortilla de patata, la idea es conseguir la misma textura. Ponla a freír a fuego no muy alto, las queremos blanditas pero no crujientes.
  3. Las acelgas las vamos a cocer. Bueno, la parte verde la escaldaremos y la blanca (o penca) la coceremos.
    Para esta receta puedes usar la acelga entera o lo que te apetezca. A mi me gusta mas usar la parte verde.
    Las pencas rellenas y rebozadas están muy buenas.
    Limpia las pencas, si no sabes hacerlo busca un video de youtube. Pon a cocer las pencas unos 20 min hasta que estén blanditas. Después puedes usarlas o guardarlas para otra receta.
    La parte verde se hace en unos minutos, la escaldamos unos 3-4 min para que no pierda el verde ni sus vitaminas. Saca y reserva.
  4. Una vez que tengas todo listo vamos a terminar la receta.
    Bate los huevos como para tortilla. Nos van a servir para unir todos los ingredientes y dejar una textura suave.
  5. Pon en la sartén no muy caliente la patata, la cebolla y la acelga y dales una vueltas para mezclarlo. Rectifica de sal si estuviera soso. Añade el huevo y vete removiendo como si hicieras huevos revueltos, no queremos que quede muy seco o cuajado, por eso no hay que poner el fuego muy alto.
    Cuando lo tengas a tu gusto ya lo puedes servir.
Receta 108 veces vista

Ensalada de remolacha

Esta ensalada de remolacha roja cocida de color verde y rojo la hacemos desde hace muchos años, creo que la probamos un día en un restaurante y nos pareció genial.
Se hace en un periquete y siempre necesitas pan para rebañar el fondo (por lo menos yo si).

Aquí os dejo la receta que es fácil fácil, pelo la combinación de ingredientes es perfecta y deliciosa. Di hola al mundo de la ensalada feliz.

Para acompañar

Ensalada de remolacha

ensalada, acompañamiento, fácil y rápida.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

0 min

Tiempo total

10 min

Ingredientes

  • Unas hojas de lechuga Romana para dos
  • 1 remolacha o media de las que vienen cocidas embolsadas. Si la tienes asada también vale.
  • 1 trocito pequeño de cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco, de manzana o zumo de limón. Lo que prefieras
  • Sal

Preparación

  1. Coge un rallador de grosor medio, con uno fino se hará una papilla. Y ralla la remolacha en un bol.
  2. Corta la cebolleta en una juliana muy fina, lo mas que sepas hacerlo.
  3. Corta la lechuga de mas o menos medio cm de grosor, de esta manera se mezclará mejor con la remolacha.
  4. Para el aliño, pon 1 de vinagre o limón y el doble de aove, de sal una pizca, siempre es mejor rectificar. Mezcla en un bol con una cuchara o tenedor con energía hasta que se mezclen y coja algo de densidad. De esta manera el aliño que pega a los ingredientes y no se queda en el fondo.
  5. Aliña la remolacha y añade a la lechuga. Yo suelo mezclarla ya en la mesa ☺️Esta ensalada es crujiente, melosa, dulce, ácida y llena de energía. Queda genial si te apetece poner nueces o un queso tipo feta o curado. Genial para acompañar cualquier plato.Si te las quieres llevar pon abajo la remolacha con la cebolleta y encima la lechuga.
Receta 116 veces vista

Tarta de zanahoria

Si hay una tarta que he repetido para casi todos los cumpleaños es esta. La tarta de zanahoria es una clásico en mi hogar. Su olor invade cada rincón mientras se hornea.

Es esponjosa, suave, no excivamente dulce y está llenita de zanahoria, casi medio kilo. Esta receta es de un libro de la Thermomix, que yo poco a poco he ido cambiando para conseguir la textura ideal.

Espero que la disfrutes tanto como yo. Te dejo la receta en vesión normal, en versión Thermomix y la versión sin gluten para Celiacos.

Para un cumpleaños o celebración

Tarta de zanahoria

repostería, verdura, dificultad media.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

30-40 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes

 

BIZCOCHO:
  • 180 gr o 200 gr (si lo deseas mas dulce) de azucar
  • La piel de una naranja
  • 400 gr de zanahorias peladas
  • 4 huevos
  • 120 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 250 gr de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
COBERTURA/RELLENO:
  • 50 gr de azucar glass
  • 80 gr de chocolate blanco
  • 50 gr de mantequilla temp ambiente
  • 300 gr de queso cremoso
  • 30 gr de zumo de naranja

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. En una picadora pon el azucar y la piel de la naranja y intenta pulverizarlo lo máximo posible. En caso de no poder hacerlo pon azucar normal. (·Tip· cómo se quita la piel de una naranja)
  3. En un bol ralla las zanahorias a un tamaño mas bien fino (pero que no sea una papilla eh? Que se vean los trocitos)
  4. En un bol grande pon los huevos, el azucar y el aceite. Con unas varillas manuales o eléctricas bate muy bien la mezcla hasta que esté algo blanquecina.
  5. Agrega las zanahorias a la mezcla anterior.
    6- En un bol a parte tamiza la harina y añade la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla todo con una cuchara.
  6. Añade poco a poco la harina hasta que quede bien mezclado. No lo batas con fuerza, hazlo de manera envolvente, poniendo cariño.
  7. Ahora elige un molde. Puedes hacer un solo bizcocho en un molde de unos 30 cm o dos de 19 cm si quieres que tenga dos pisos.
  8. si forras el molde por la parte de abajo te facilitas la tarea. Por los laterales unta con aceite y mantequilla y luego rocia con harina.
  9. Mete en el horno a altura media-baja durante 35-40 min si el molde es grande y 30-35 cm si son pequeños. Para comprobar si están hechos pincha con un palo hasta que salga completamente seco.

Cobertura:

  1. En un cazo baño maría pon el chocolate blanco y fúndelo junto a la mantequilla.
  2. En un bol mezcla el queso crema y el azucar con unas barillas hasta que quede suave.
  3. Añade a la mezcla el chocolate fundido con la mantequilla y el zumo de naranja.
  4. Bate muy bien hasta que la mezcla quede sedosa.

Yo suelo guardar la cobertura en un tupper en la nevera para que coja consistencia y luego se la pongo a la tarta con una cuchara o con una manga pastelera de boquilla grande.

 

 

Para un cumpleaños o celebración

Tarta de zanahoria (Thermomix)

repostería, verdura, dificultad media.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

30-40 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes

 

BIZCOCHO:
  • 180 gr o 200 gr (si lo deseas mas dulce) de azucar
  • La piel de una naranja
  • 400 gr de zanahorias peladas
  • 4 huevos
  • 120 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 250 gr de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
COBERTURA/RELLENO:
  • 50 gr de azucar glass
  • 80 gr de chocolate blanco
  • 50 gr de mantequilla temp ambiente
  • 300 gr de queso cremoso
  • 30 gr de zumo de naranja

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Pon el vaso el azucar y la piel  de la naranja. (·Tip· cómo se quita la piel de una naranja) Programa 20seg / vel.10. Retira del vaso y reserva en un bol.
  3.  Pon las zanahorias cortadas en trozos en el vaso y programa 5seg / vel.5. Retira del vaso y reserva en un bol.
  4. Pon en el vaso los huevos, el azucar glass reservado y el aceite. Programa 30seg / vel.5.
  5. Agrega las zanahorias ralladas y mezcla programando 15seg / vel.4.
  6. Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela. y la sal. Programa 3 seg / vel. 6.
  7. Unta con aceite y mantequilla los laterales y espolvorea con harina. Si forras el molde por la parte de abajo te facilitas la tarea.
  8. Vierte la mezcla en el molde de 30cm de diámetro. O en dos de 19cm de diámetro.
  9.  Por los laterales unta con aceite y mantequilla y luego rocia con harina.
  10. Mete en el horno a altura media-baja durante 35-40 min si el molde es grande y 30-35 cm si son pequeños. Para comprobar si están hechos pincha con un palo hasta que salga completamente seco.

Cobertura:

  1. Pon el azucar en el vaso y programa 10seg / vel.10. Retira del vaso y reserva.
  2. Introduzca el chocolate blanco en el vaso y programa 8 seg / vel.
  3. Añade la mantequilla y programa 1min / 50ºC / vel.3
  4. Incorpora el queso, el zumo y el azucar y programa 30seg / vel.3. Yo suelo guardar la cobertura en un tupper en la nevera para que coja consistencia y luego se la pongo a la tarta con una cuchara o con una manga pastelera de boquilla grande.

 

 

 

Para un cumpleaños o celebración

Tarta de zanahoria sin gluten

repostería, verdura, dificultad media.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

30-40 min

Tiempo total

aprox 1h

Ingredientes

 

BIZCOCHO:
  • 180 gr o 200 gr (si lo deseas mas dulce) de azucarde azucar
  • La piel de una naranja
  • 400 gr de zanahorias peladas
  • 4 huevos
  • 120 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 170 gr de harina de arroz
  • 80 gr de maizena
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura química sin gluten
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
COBERTURA/RELLENO:
  • 50 gr de azucar glass
  • 80 gr de chocolate blanco
  • 50 gr de mantequilla temp ambiente
  • 300 gr de queso cremoso
  • 30 gr de zumo de naranja

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. En una picadora pon el azucar y la piel de la naranja y intenta pulverizarlo lo máximo posible. En caso de no poder hacerlo pon azucar normal. (·Tip· cómo se quita la piel de una naranja)
  3. En un bol ralla las zanahorias a un tamaño mas bien fino (pero que no sea una papilla eh? Que se vean los trocitos)
  4. En un bol grande pon los huevos, el azucar y el aceite. Con unas varillas manuales o eléctricas bate muy bien la mezcla hasta que esté algo blanquecina.
  5. Agrega las zanahorias a la mezcla anterior.
    6- En un bol a parte tamiza las harinas y añade la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla todo con una cuchara.
  6. Añade poco a poco la harina hasta que quede bien mezclado. No lo batas con fuerza, hazlo de manera envolvente, poniendo cariño.
  7. Ahora elige un molde. Puedes hacer un solo bizcocho en un molde de unos 30 cm o dos de 19 cm si quieres que tenga dos pisos.
  8. si forras el molde por la parte de abajo te facilitas la tarea. Por los laterales unta con aceite y mantequilla y luego rocia con harina de arroz.
  9. Mete en el horno a altura media-baja durante 35-40 min si el molde es grande y 30-35 cm si son pequeños. Para comprobar si están hechos pincha con un palo hasta que salga completamente seco.

Cobertura:

  1. En un cazo baño maría pon el chocolate blanco y fúndelo junto a la mantequilla.
  2. En un bol mezcla el queso crema y el azucar con unas barillas hasta que quede suave.
  3. Añade a la mezcla el chocolate fundido con la mantequilla y el zumo de naranja.
  4. Bate muy bien hasta que la mezcla quede sedosa.

Yo suelo guardar la cobertura en un tupper en la nevera para que coja consistencia y luego se la pongo a la tarta con una cuchara o con una manga pastelera de boquilla grande.

 

 

Receta 859 veces vista

Curry verde de calabaza y garbanzos

Estamos deseando que llegue la temporada de calabazas para comer este curry tan delicioso. Es reconfortánte, fresco, meloso y adictivo.

Algo que hago es que si tengo la oportunidad me compraré la calabaza entera en vez de en porciones. Dura un montón y es mas respetuoso con el medio ambiente. Como las hay de todos los tamaños así evitamos comprar esas que vienen rodeadas de plástico.
La misma filosofía se puede llevar a la lechuga o toda la verdura envasada.

Para 2 personas

Curry verde de calabaza y garbanzos

legumbres, plato principal, sencillo.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

40 min

Ingredientes

  • 1 ajo picado
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1/2 cebolla mediana picada finamente
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de calabaza en cuadraditos
  • 200 gr de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de pasta de curry rojo o verde
  • 1 cucharilla de cilantro en grano
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 cucharilla de pimentón
  • Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes y muele las especias en un mortero.
  2. Por en una cazuela anti adherente el ajo, el jengibre y la cebolla y póchalos.
  3. Añade la calabaza y saltéala unos 5 min.
  4. Quita del fuego y añade el curry y las especias.
  5. Dale unas vueltas y añade la leche de coco y los garbanzos.
  6. Prueba de sal y deja cocer hasta que la calabaza esté blandita, pincha con un tenedor para comprobarlo.
  7. Servir y disfrutar.

Puedes acompañarlo de arroz.

197

Coliflor gratinada

El momento col es un tema peliagudo. Y es que son unos vegetales preciosos con infinidad de propiedades que cambian según el color que tengan.
💚Brócoli ⚪️Coliflor 💟Lombarda 🍃Col…
Pero cuando los cocinas sueltan un perfume nada agradable que invade toda la casa.
Como no nos entusiasman especialmente buscamos maneras distintas de comerlas para que ya no nos cueste tanto esfuerzo.
LA COLIFLOR yo la preparo de varias maneras, mis dos preferidas son rebozada y gratinada, que es la que os voy a enseñar hoy. Es sencillísima y convierte a la coliflor en una reina 👸🏼

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Nosotros lo hemos acompañado con una ensalada de garbanzos de bote, tomate, pepinillos y aguacate.

 

 

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Para 2 personas

Coliflor gratinada

verdura, acompañamiento, dificultad media

Tiempo de Prep

20

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

35 min

Ingredientes

  • 300 gr de coliflor limpia (sin hojas)
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 600 ml de leche, la que uses tu
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado o curry
  • 2 cucharadas de aove o mantequilla

*aove: aceite de oliva virgen extra

Preparación

T I P 🔝 Como las coles pierden muchas propiedades cuando las cocemos yo siempre las hago al vapor y además se evita que queden encharcadas y blandurrias.

  1. Cocer al vapor o como suelas hacerlo unos 15~20 min pero depende mucho lo gordas que sean las flores de la coliflor. Para ver si están pincha con un cuchillo, si las pinchas sin problema ya está cocido.
  2. Preparar la bechamel. Si no sabes prepararla o se te resiste dímelo en los comentarios y haré un post con toda serie de detalles para que nunca te vuelva a fallar.
  3. Hay dos opciones de resultados muy diferentes. Una es poner queso por encima como si de una lasaña se tratase y otra añadir curry a la bechamel.
  4. Tapar la coliflor con tu deliciosa bechamel, prueba el punto de sal y pimienta antes.
  5. Meter al grill para dorar.
Receta 57 veces vista

Escalivada

Es eso tan chulo que hacen con la verdura por toda la costa del Mediterraneo.
Tan chulo porque se hace al fuego 🔥 y bien cerquita, para que se queme la piel y le de ese toque tan especial ahumado.
A falta de unas brasas en mi cocina os cuento unos trucos para asar unas verduras de una manera rápida y exquisita.

 

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Estas verduras dan mucho juego y es que sirven para todo. Puedes comerlas solas con pan. Para acompañara unos quesos o un embutido. Para acompañar un huevo frito o escalfado. Para poner encima de masa de pizza y hacer unas cocas exquisitas. Para hacerte un bocadillo con lomo o queso. Para acompañar un pescado fresco o en lata. Y así podría estar hasta mañana, estas verduras te arreglan el día, dicho queda.

 

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Para 2 personas

Escalivada

Verduras, acompañamiento, rápido.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

60 min

Tiempo total

1h 15 min

Ingredientes

  • Pimientacos verde y rojo (de los de asar)
  • Una cebolla, si es dulce mejor (no cebolleta)
  • Sal
  • Aove

Preparación

  1. Lavar los pimientos, sin secar ni nada riega con aceite de oliva y rocía sal por todos los costados.
    La cebolla, quita solo las raíces, sin quitar lo duro de la base ni la piel marrón. Parte la cebolla en 4 gajos como los de una naranja. La cebolla tendrá sujeción por la parte de la raíz y no se despegarán las capas.
  2. Horno (~40-60 min):
    Meter al horno precalentado a 180° mas o menos 20 min por cada cara del pimiento, esto puede variar de unos pimientos a otros por su grosor, lo importante es que la piel coja un color negruzco, pero no calcinado.
    Cuando los pimientos hayan cedido y la piel este toda bien cocinada las cebollas también se habrán cocinad

Un truco para que toda la piel se quite fácilmente es tapar la bandeja donde hayas asado para que haga vapor con el calor restante, la piel saldrá sola.
Cuando enfríen un poco (no es necesario quemarse)! retira la piel y las semillas.
De la cebolla retira la piel marrón y la primera capa que siempre es mas dura.

Guarda en un tupper en la nevera, dura muchos días, puedes comerte un poquito cada día.

 

Receta 59 veces vista