Galletas de avena

Las galletas son la perdición de muchos, por eso yo te doy una buena alternativa, para que te puedas comer una galleta de avena sabiendo lo que lleva y además es deliciosa y es saciante.

Lo que tienes por casa es lo que comes. Es difícil decir, lo compro para momentos excepcionales. Y luego no picar mas de la cuenta, lo que pensabas excepcional se convierte en un picoteo.

En todas las casas seguro que hay un armario del horror, donde están las galletas, los sobaos y otro tipo de guarrerías al gusto de los que allí viven.

Si quieres un cambio en tu alimentación real, el primer armario que tienes que revisar es ese, fuera todo lo que te hace picar, fuera alimentos que no aportan. Yo lo hice y ya he perdido trece kilos.

Si te gustan las galletas, te dejo esta receta para que tu armario no se quede viudo y tu puedas seguir disfrutando. Lo bueno es que de estas como mucho te comerás dos y te sentirás saciado. También te doy la opcion vegana.

Unas 20 unidades

Galletas de avena

repostería, horno, fácil.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

45-50 min

Ingredientes

  • 130 gr de mantequilla en pomada
  • 85 gr de azucar integral
  • 1 huevo
  • 60 gr de almendras laminadas
  • 60 gr de nueces en trocitos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
  • 1 pizca de sal
  • 300 gr de copos de avena
  • 30 gr de pepitas de chocolate

Preparación

  1.  Lo primero es convertir los copos de avena en harina, mete en el procesador que tengas y conviértelo en harina, no es necesario que sea extra fina.
    También enciende el horno a 180°
  2. Vamos a batir muy bien la parte grasa con el azucar para emulsionarlo.
    · Thermomix: Pon la mariposa y añade la mantequilla y el azucar. Pon a velocidad 2-3 durante 15 min hasta que blanquee y coja cuerpo.
    Después añade el huevo y mezclamos otros 2 min a vel 3.
    · Procesadora: Añade la mantequilla y el azucar y con la pala remueve a velocidad 3-4 hasta que blaquee, despega del fondo alguna vez para que se bata uniformemente
  3. Añade la canela, la vainilla, los frutos secos. Y remueve hasta que se mezclen unos segundos.
  4. Thermomix: Quita la mariposa y añade la harina y las pepitas, programa 2 min a vel espiga.
    Procesadora: añade la harina y las pepitas y remueve hasta que esté todo mezclado.
  5. Forma las galletas, yo las peso de unos 35 gr. Vete aplastándolas sobre un papel de horno dándoles la forma de galleta.
  6. Hornéalas unos 13-15 min.
    Cuando las saques déjalas en la bandeja unos min y luego ponlas a enfriar en una rejilla.

 

Unas 20 unidades

Galletas de avena veganas

repostería, horno, fácil.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

45-50 min

Ingredientes

  • 100 gr de aove
  • 85 gr de azucar integral
  • 2 cucharada de semillas de lino trituras y remojadas en 4 c de agua durante 20min
  • 60 gr de almendras laminadas
  • 60 gr de nueces en trocitos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
  • 1 pizca de sal
  • 300 gr de copos de avena
  • 30 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

  1.  Lo primero es convertir los copos de avena en harina, mete en el procesador que tengas y conviértelo en harina, no es necesario que sea extra fina.
    También enciende el horno a 180°
  2. Vamos a batir muy bien la parte grasa con el azucar para emulsionarlo.
    · Thermomix: Añade aceite de oliva, el azucar y el lino remojado. Pon a velocidad 5-6 durante 1 min hasta que blanquee y coja cuerpo.
    · Procesadora: Añade el aceite, el azucar y el lino y con la pala remueve a velocidad máxima hasta que blaquee.
  3. Añade la canela, la vainilla, los frutos secos. Y remueve hasta que se mezclen unos segundos.
  4. Thermomix: Añade la harina y las pepitas, programa 2 min a vel espiga.
    Procesadora: añade la harina y las pepitas y remueve hasta que esté todo mezclado.
  5. Forma las galletas, yo las peso de unos 35 gr. Vete aplastándolas sobre un papel de horno dándoles la forma de galleta.
  6. Hornéalas unos 13-15 min.
    Cuando las saques déjalas en la bandeja unos min y luego ponlas a enfriar en una rejilla.
Receta 470 veces vista

Donuts caseros

La verdad es que nunca he sido de comprarme bollería. Lo que no quita para que la memoria adictiva me pidiera algún Donut de ciento en viento, pero de eso ya hace mucho.

Ahora digo NO a la lista de ingredientes que contiene toda esa industria alimentaría. Están lejos de aportar algo, mas bien RESTAN a la salud.

Este reto de Esther de cocinandosabores.com me entusiasmó porque me iba a dar el gustazo de hacer algo que me parece complicado y porque luego me lo iba a comer, con una sonrisa de oreja a oreja.

Han quedado deliciosos, suaves, tiernos. Te invito a que pruebes a hacer la receta. Estoy encantada de que me enseñes el resultado.

Si te apetece hacer estos Donuts caseros, tiernos y deliciosos. Empieza con la masa madre de levadura el día de antes y conseguirás un plus de sabor y de esponjosidad.

Para darte un capricho

Donuts caseros

repostería, frito, dificultad media-alta.

Tiempo de Prep

30 min

Tiempo cocinado

30-40 min

Tiempo total

1 o 2 días

Ingredientes

(para 4-6 de 10cm de diámetro)

 

MADRE DE LEVADURA:
  • 90 gr de harina de fuerza
  • 3 gr de levadura
  • 50 gr de leche
MASA:
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 45 gr de leche
  • 15 gr de levadura fresca Levital
  • 2 huevos
  • 30 gr de azucar
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadilla de pasta de vainilla o esencia de vainilla
  • 5 gr de sal
COBERTURA:
  • 150 gr de azucar glass
  • 4 cucharadas de agua
  • Una cucharadita de esencia de vainilla o pasta de vainilla

Preparación

 

MADRE DE LEVADURA (el día antes):
    1.  Lo primero es preparar la madre de levadura, si tienes masa madre también te valdría.
    2. Mezcla los ingredientes con una cuchara y amasa muy bien encima de una mesa.
    3. Reserva en la nevera entro de un tupper hasta el día siguiente que retomes la receta.
      Esta bola de masa puede esperarte sin problema en la nevera una semana, entonces piensa que puedes hacerla con la antelación que mejor te venga.
MASA:
  1. A mano: En un bol añade todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasa durante al menos 10 min, puedes hacer pausas si la masa se pone muy tensa. Al final añade a cuadraditos la mantequilla intentando no calentar mucho la masa con las manos. Tienes que intentar que quede lo mas suave posible
  2. Amasadora: Si tienes una amasadora. Añade todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasa primero a velocidad lenta 2-3 durante 3 minutos. En el último minuto añade poco a poco la mantequilla. Después 8 minutos mas a mayor velocidad 5-6.
  3. Thermomix: Añade todos los ingredientes al vaso menos la mantequilla. Programa 3 min posición espiga. Programa 5 min mas y en velocidad espiga vete añadiendo poco a poco la mantequilla en cuadraditos.
  4. Una vez tengas una masa sedosa y lisita. Coloca un papel de horno y espolvorea con harina. Pon la masa encima y espolvoréala también. Tapa con un paño limpio y deja fermentar al menos una hora. En el caso de que no pudieses seguir con el proceso. Pon en un bol y bien tapado guarda en la nevera. No pasa nada si la dejas ahí hasta el día siguiente.
FORMAR LOS DONUTS:
  1. Con un rodillo estira la masa con un grosor de 1 cm, de esta manera desgasará de manera uniforme. Hazlo con guías (dos palos a los lados) y conseguirás unos donuts mas bonitos. Cuando estires la masa déjala reposar 5 min y así evitarás que encoja cuando los vayas a cortar.
  2. Ahora es el momento de cortar la forma de los donuts. Usa un molde, vaso, taza o lo que quieras de unos 10 cm de diámetro. Para el agujero de dentro usa algo que tenga unos 3,5 cm de diámetro. Yo usé una cápsula de té metálica
  3. Coge una sartén o cazo. Añade aceite de oliva como para los Donuts floten y no toquen el fondo. Es mejor freírlos de uno en uno para que no se quemen, porque es cuestión de segundos que se doren demasiado. Lo ideal es poner el aceite a una temperatura de 160º. Si no tienes thermómetro pon el fuego a 6-7 de 9. Es mejor que se frían lentamente porque si no, se doran muy rápido y quedan crudos por dentro.
  4. Para poner los donuts en el aceite sin deformarlos ni aplastarlos hay un es cortar el papel de horno donde los pusiste. Deslizas con cuidado el donut si no está pegado al papel, y si está pegado directamente lo vuelcas sobre el aceite.
  5. Estáte muy atento al color y voltea las veces que hagan falta (una vez por min por ejemplo). Suelen tardar unos ~3min por cada lado. Colócalos en una rejilla para que se enfríen sin cocerse.
  6. Poner el glaseado mientras están templados para que deslice mejor y se quede pegado.

 

DUDAS EXISTENCIALES:

¿Cuanto duran? Pues la bollería de este tipo es para comerla el mismo día. Según pasa el tiempo van perdiendo esponjosidad. Por eso es recomendable guardarlos en un tupper hermético.

¿Que hago con los recortes? Haz una bola de nuevo, amasa un poco y la puedes congelar para otra vez, ya que si quisieras hacer donuts de nuevo tendrías que volver a hacer los tiempos de levado.

¿Puedo hornearlo en vez de freirlo? Claro que si. Enciende el horno a 200º. Pincela muy suavemente los donuts con leche y mete al horno unos 15-20 min hasta que estén dorados. Una vez fuera ponles el glaseado.

¿Puedo congelar los Donuts? Si, hazlo una vez horneados. Envuelvelos en un film y mételos en una bolsa para que no cojan olores. Cuando los saques y se descongelen estarán igual de ricos y esponjosos.

 

Receta 642 veces vista

Croquetas de Trompetas de la muerte

Me declaro fan de las croquetas, ¿hay alguien por aquí al que no le gusten?

Hacerlas bien es todo un arte y para bordarlas primero hay que saber hacer una bechamel perfecta.
Pero eso solo se consigue haciendo un montón y con unos cuantos trucos ya solo te preocupará que esté bien de sal.

Buscaba una receta donde estas setas y su sabor fueran las protagonistas. Así que con estas croquetas cada bocado es mmmmmm.

 

 

Aunque el nombre de estas setas no tenga ningún atractivo, su aportación en la cocina es muy apreciada. Ya sabéis que la Trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioides), también conocida como Trompeta negra o Cuerno de la abundancia, entre otros nombres, es una seta que se consume en temporada y fuera de ella, pues es una de las mejores setas para deshidratar, aunque también se preparan en conserva o se congelan para disponer de ellas todo el año.

Fuente: Gastronomíaycia

Unas 16 croquetas

Croquetas de Trompetas de la muerte

acompañamiento, especial, laborioso.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

1h 20 min

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • ~150 gr de trompetas de la muerte
  • 1 ajo grande o dos pequeños
  • 1/4 de cebolla
  • Aove. Aceite de oliva virgen extra
  • 25-30 gr de mantequilla o aove
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • ~ 600 ml de leche (la que a ti te guste)
  • Sal y pimienta
  • 2 huevos
  • Pan rallado

Preparación

  1. Limpia las setas de palos o tierra con un paño o papel. Corta en trocitos masticables.
  2. Pica la cebolla y el ajo finamente. Ponlos en una sartén a pochar con un chorro de aove a fuego lento. Tiene que quedar bien transparente sin tostar.
  3. Añade las trompetas y sofrie a fuego bajo. Ponle sal y pimienta y reserva.
    -La bechamel-
  4. En un cazo hondo pon la mantequilla o el aove. La mantequilla me gusta dorarla un poco para que suelte el sabor a avellana.
  5. Pon la harina y remueve hasta que esté un poco tostada, eso repercute mucho en el sabor de las croquetas.
  6. Calienta la leche en el micro y añade un poco. Con una cuchara de madera remueve con energía hasta que te salga una bola de masa que se pega en la cuchara y se despega del cazo. Si consigues eso, ya no tendrás ningún grumo de harina.
    Añade poco a poco la leche de tres veces sin parar de remover, poco a poco se irá haciendo cremosa. Añade sal y pimienta.
  7. Para saber el punto de la bechamel intenta escribir con la masa, si puedes hacerlo con soltura ya lo tienes. Esto se aprende con la práctica
  8. Añade el sofrito de las setas. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
  9. Pon la masa en una bandeja para que se enfríe. Y ponle un film pegado a la masa para que no haga costra.
    Deja que se enfrie en el frigo toda la noche.
  10. Dales forma y reboza con huevo y pan rallado.
  11. Fríe con abundante aceite caliente y espera que cojan un color doradito.
Receta 225 veces vista

Buñuelos de viento

Estos dulces son típicos del día de todos los santos en España. No son muy díficiles de hacer pero es muy importante seguir bien todos los pasos. Es un dulce caro ya que su elaboración es 100% manual. Están formados y fritos uno a uno, cuidando que no se quemen o no queden crudos por dentro.

Una cosa que si te voy a decir, y es que la calidad que puedas conseguir en tu casa siempre será mucho mejor que los que suelen vender. Anímate a hacer estos bocados de cielo. Los que hagas no durarán mas de un par de días.

 

Para 2 personas

Buñuelos de viento

repostería, frito, elaborado.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

35 min

Tiempo total

2 h

Ingredientes

  • 250 gr de agua
  • 125 gr de harina
  • 40 gr de azucar
  • 4 huevos
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 c/p de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1.  En un cazo pon el agua, la mantequilla, el azucar, la vainilla y la sal.
  2. Llévalo a ebullición y cuando comience a hervir añade de golpe la harina sin quitar del fuego. Remueve enérgicamente con la cuchara de madera hasta que la masa se despegue del cazo.
  3. Deja que temple la masa para que puedas añadir los huevos sin convertirlos en tortilla.
  4. Una vez fría añade los huevos UNO a UNO. Es importante haber integrado bien cada huevo, si no será mision imposible y tardarás el doble.
  5. Deja la masa lo mas sedosa posible. Si tienes unas varillas eléctricas, no te cortes, úsalas.
  6.  Deja al menos una hora reposando la masa, si tardas cuatro horas en volver tampoco pasará nada.
  7.  Caliente el aceite para la fritura.
  8.  Con dos cucharas vete poniendo bolas de masa. Ellas solas van girando, pero estáte pendiente para que se doren bien por todas partes. No pongas muy fuerte el fuego, porque si se hacen rápido quedarán crudos por entro y no mola.
  9.  Haz tu relleno favorito de nata, crema o trufa y haciendo un corte rellena con manga pastelera.
Receta 197 veces vista

Pan de molde

Este pan como tantos otros ha sido llevado al desastre por las grandes empresas. Para hacer que dure infinitamente y así pueda encontrarse en las próximas excavaciones arqueológicas en el 2900 d.C, se le añaden todo tipo de conservantes y cosas chungas. Encima nos mienten como bellacos cuando meten salvado en vez de harina integral. Es todo un despropósito.

Si quieres probar un pan de molde impresionante y con buenos ingredientes, solo tienes que ponerte manos a la obra. Y puede, te aviso, que a este si le sale moho, así que si lo haces muy grande te recomiendo que lo cortes y lo congeles.

 

Para varios días

Pan de molde

pan, acompañamiento, laborioso.

Tiempo de Prep

60 min

Tiempo cocinado

25-30 min

Tiempo total

1h 30 min

Ingredientes

  • 150 gr de harina panificable
  • 150 gr de harina integral
  • 85-90 gr de agua
  • 85-90 gr de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 6 gr de sal
  • 6 gr de levadura fresca o 2 gr de la seca

Preparación

  1. Pon en un bol todos los ingredientes. (Mézclalos con una cuchara y así te evitas que se te pegue todo en los dedos).
  2. Junta con las manos y deja reposar 5 min. Amasa un total de 10 min. Puedes ir haciendo descansos.
  3. La masa tiene que quedar lisita, si no lo está o se te pega en las manos deja reposar un rato y luego sigue amasando.
  4. Pon la masa en el bol y tapa con un film. Deja reposar hasta doblar tamaño entre 1h o 1 h y 1/2.
  5. Coge la bola con cuidado y desgasa con la mano de forma homogénea. Coge con un rodillo y forma un rectángulo con la masa de aprox 1cm de ancho, lo ideal es calcular mas o menos el tamaño de tu molde. Si lo haces con cuidado te quedará bonito.
  6. Pliega los laterales del rectángulo hacia dentro un par de centímetros, estos serán los bonitos laterales del pan. Entonces aplicando tensión a la masa comienza a enroscar la masa para hacer un rulo.
  7. Engrasa el molde con aceite o mantequilla y mete el rulo con el cierre abajo.
  8. Deja fermentar hasta que empiece a asomar por arriba del molde, mínimo 1 hora. Es importante que no se pase de fermentación porque si no se desinflará.
  9. Pon el horno a 220°.
  10. Pincela con leche y mete al horno durante 20-25 min. Saca del molde y mételo de nuevo 5 min mas para que se dore por todas partes.

 

Receta 187 veces vista

Crumble de manzana

Este postre tiene su origen en Inglaterra, el Crumble de manzana es una pastel horneado con base de fruta con una capa crujiente por encima que recuerda a la galleta. Es una buena manera de aprovechar fruta y es una delicia a cada bocado.

Se hace en un periquete y las variaciones que puedes hacer son infinitas. Si te apetece puedes cambiar el tipo de harina, como poner integral, de avena, de espelta… Puedes añadir frutos secos sin tostar, añadir especias al gusto…

Es una buena oportunidad para usar esas manzanas que no sabes que hacer con ellas. Se hace en un momento y el resultado es espectacular. ¡Anímate a hacerlo!

Para 2-3 raciones

Crumble de manzana

fruta, postre, rápido.

Tiempo de Prep

15 min

Tiempo cocinado

60 min

Tiempo total

1h 15 min

Ingredientes

  • Manzanas de las que mas os gusten. Yo suelo utilizar la golden. La cantidad depende de lo grande que sean, pero yo suelo poner mínimo 3 manzanas ya que menguan cuando se asan.
  • 80 gr de harina integral
  • 80 gr de mantequilla
  • 30 gr de azucar moreno o normal
  • Una cucharadita de canela
  • Un puñado de copos de avena

Preparación

  1. Corta las manzanas en gajos y ponlas en una bandeja de horno.
  2. En un bol pon la mantequilla bien fría, la harina integral, la canela y el azucar.
  3. ⚠️ Con los dedos iremos juntando los ingredientes y haciendo migas, intentando que la mantequilla no se deshaga en exceso. En la primera puedes ver el aspecto.
  4. Cuando tengas las migas añade los copos de avena y dale una vuelta.
  5. Pon un poco de mantequilla y azucar por encima de las manzanas y cubre con las migas.
  6. Mete al horno 1 hora a 180° en la parte media baja. Vigila que no se dore demasiado.

El resultado es una fruta asada deliciosa con un capa de galleta crujiente.

 

Receta 103 veces vista.