Curry verde de calabaza y garbanzos

Estamos deseando que llegue la temporada de calabazas para comer este curry tan delicioso. Es reconfortánte, fresco, meloso y adictivo.

Algo que hago es que si tengo la oportunidad me compraré la calabaza entera en vez de en porciones. Dura un montón y es mas respetuoso con el medio ambiente. Como las hay de todos los tamaños así evitamos comprar esas que vienen rodeadas de plástico.
La misma filosofía se puede llevar a la lechuga o toda la verdura envasada.

Para 2 personas

Curry verde de calabaza y garbanzos

legumbres, plato principal, sencillo.

Tiempo de Prep

20 min

Tiempo cocinado

15 min

Tiempo total

40 min

Ingredientes

  • 1 ajo picado
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1/2 cebolla mediana picada finamente
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de calabaza en cuadraditos
  • 200 gr de leche de coco
  • 1 cucharada sopera de pasta de curry rojo o verde
  • 1 cucharilla de cilantro en grano
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 cucharilla de pimentón
  • Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Prepara todos los ingredientes y muele las especias en un mortero.
  2. Por en una cazuela anti adherente el ajo, el jengibre y la cebolla y póchalos.
  3. Añade la calabaza y saltéala unos 5 min.
  4. Quita del fuego y añade el curry y las especias.
  5. Dale unas vueltas y añade la leche de coco y los garbanzos.
  6. Prueba de sal y deja cocer hasta que la calabaza esté blandita, pincha con un tenedor para comprobarlo.
  7. Servir y disfrutar.

Puedes acompañarlo de arroz.

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Falafel

De todo lo que se puede hacer con unos garbanzos me quedo con el falafel, el hummus mola porque es muy rápido de hacer y está muy bueno, pero el falafel es una explosión en la boca.
Quizás lo aprecie tanto porque no lo hago mucho. Hacerlo casero vale mucho la pena, y lo mejor de todo es que puedes congelar la masa que te sobre 🎖.

¿Y CÓMO ME COMO ESTO?

Puedes ponerlas de picoteo o dentro de un bocadillo con lechuga, tomate, queso feta…

Acompáñalo con salsa de yogur, yo le pongo limón, aove y @tabasco y emulsiono.

Guardar

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Para 2 personas

Falafel de garbanzos

croquetas, acompañamiento o principal, rápido.

Tiempo de Prep

10 min

Tiempo cocinado

30 min

Tiempo total

40 min

Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos secos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla morada.
  • cilantro y perejil fresco.
  • 1 cucharilla de comino molido.
  • ½ cucharilla de canela en polvo.
  • 1 cucharilla de pimienta negra recién molida.
  • 1 cp de pimentón @pimentonladalia.
  • 1 cp de levadura en polvo.
  • 1 cucharilla de sal.
  • 1 cp de harina de garbanzos y para el rebozado.
  • Aceite para freír.

Preparacion

PREVIO: Lo mas importante es el primer paso, poner a remojo 24h los garbanzos ⚠️. Ya que no se cuecen y se tienen que ablandar.
Para eso hay que planificar bien cuando los vas a comer, los cocidos no valen para hacer falafel ya que contienen mucho agua y no conseguirías la textura adecuada.

  1. Este paso es muy sencillo, solo necesitas un aparato de cocina tipo baso americano o thermomix, con batidora yo no lo haría.
    Pon los garbanzos bien escurridos, el ajo y la cebolla y tritura. Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar hasta que se mezclen bien. No debe quedar hecho una papilla, si queda con algo de textura luego quedarán mas crujientes.
  2. Mete al frigo 1-2 horas para que repose y se formen así mas fácilmente las croquetas.
  3. Yo personalmente hago quenelles con dos cucharas y así no me mancho las manos. Rebozar y freir hasta que queden doraditas.
  4. Puedes ponerlas de picoteo o dentro de un bocadillo con lechuga, tomate, queso feta… Acompáñalo con salsa de yogur, yo le pongo limón, aove y @tabasco y emulsiono.

Es interesante hacer de más ya que congela muy bien. Yo hago masa de sobra y la congelo antes de formar las croquetas. Si cuando la descongelas la vez muy húmeda añade un poco de harina de garbanzos para que seque un poquito. Despues forma y a freir.